Obtenção e caracterização de farinha de casca de uva e sua utilização em snack extrusado

Obtenção e caracterização de farinha de casca de uva e sua utilização em snack extrusado

Resumo Este estudo propôs caracterizar a farinha de casca de uva (FCU) e o efeito de sua inclusão em snack extrusado no que diz respeito aos parâmetros nutricionais, tecnológicos e sensoriais. Para a obtenção da farinha de casca de uva, foi utilizado bagaço de uva da cultivar Marselan (Vitis vinifer...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Ana Betine Beutinger Bender, Márcia de Mello Luvielmo, Bruno Bianch Loureiro, Caroline Sefrin Speroni, Aline Augusti Boligon, Leila Picolli da Silva, Neidi Garcia Penna
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Grape pomace Phenolic compounds Agroindustrial waste Sensory evaluation
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232016000100409&lng=en&tlng=en

Similar Items

Modelagem matemática da cinética de secagem da casca do abacaxi
by: Daniela Dantas de Farias Leite, et al.
Published: (2017-10-01)

Efeito das concentrações de farinha de cascas de banana e de sacarose nas características físicas e químicas de bolos
by: Lucilene Marques da Costa Oliveira, et al.
Published: (2020-08-01)

Secagem solar de grãos residuais e farinha de grãos residuais de urucum
by: Dyego da Costa Santos, et al.
Published: (2013-10-01)

Elaboração de barra de cereais com casca de abacaxi
by: Renata Siqueira Fonseca, et al.
Published: (2011-06-01)

Obtenção de celulose a partir do aproveitamento de resíduos de coco (Cocos nucifera Linnaeus, 1753) para a produção de papel
by: Maria Eduarda Santos de Souza, et al.
Published: (2023-03-01)

Desenvolvimento de snacks extrusados a partir de misturas de farinha de soja, fécula e farelo de mandioca Development of extruded snacks from blends of soya flour, cassava starch and bran
by: Fernanda Rossi Moretti Trombini, et al.
Published: (2013-01-01)

ADSORBENTES A BASE DE CASCARILLA DE ARROZ EN LA RETENCIÓN DE CROMO DE EFLUENTES DE LA INDUSTRIA DE CURTIEMBRES ADSORVENTES A BASE DE CASCA DE ARROZ NA RETENÇÃO DE CROMO DE EFLUENTES DA INDÚSTRIA DE CURTUMES RICE HUSK-BASED ADSORBENTS IN THE REMOVAL OF CHROMIUM FROM TANNING INDUSTRY EFLUENTS
by: YANSY MILENA RODRÍGUEZ, et al.
Published: (2012-06-01)

Chemical composition and structural changes of irrigated rice during storage<br>Composição química e alterações estruturais do arroz irrigado durante o armazenamento
by: Tiago André Kaminski, et al.
Published: (2013-06-01)

Valor nutritivo de silagem de capim-elefante (Pennisetum purpureum Schum.) com diferentes níveis de casca de café Nutritive value of elephantgrass (Pennisetum purpureum Schum.) silage with different levels of coffee hulls
by: Alexandre Lima de Souza, et al.
Published: (2003-08-01)

Coffee hull in the diet of dairy heifers: nitrogen balance and microbial protein synthesis Casca de café em dietas para novilhas: balanço de compostos nitrogenados e síntese de proteína microbiana
by: Alexandre Lima de Souza, et al.
Published: (2010-05-01)

Produção de salgadinho extrusado de quirera de arroz para uso na indústria de alimentos Extruded snack broken rice production to the food industry usage
by: Valéria Maria Limberger, et al.
Published: (2009-12-01)

Casca de café em dietas de vacas em lactação: consumo, digestibilidade e produção de leite Effects of feeding coffee hulls on intake, digestibility and milk yield and composition of lactating dairy cows
by: Alexandre Lima de Souza, et al.
Published: (2005-12-01)

Casca de café em dietas para vacas em lactação: balanço de compostos nitrogenados e síntese de proteína microbiana Coffee hulls in diet of lactating dairy cows: nitrogen balance and microbial protein synthesis
by: Alexandre Lima de Souza, et al.
Published: (2006-08-01)

Una propuesta metodológica de análisis estratégico: aplicación en el complejo agroindustrial de biodiésel de la provincia de La Pampa
by: Ian Reidel
Published: (2022-05-01)

Produção de snacks extrusados à base de polvilho doce e fibra de laranja Production of extruded snacks from cassava starch and orange fiber
by: Magali Leonel, et al.
Published: (2010-06-01)

PATCHOULI AGROINDUSTRY TECHNOLOGY IN GUO BATU VILLAGE, MANDAILING NATAL REGENCY, NORTH SUMATERA PROVINCE
by: Irmalia Fitri Siregar, et al.
Published: (2022-09-01)

Cluster approach to realization of innovation development strategy for the agroindustrial complex of the region
by: Valentina Aleksandrovna Kundius
Published: (2011-12-01)

Marketing & agribusiness um enfoque estratégico
by: Mário Otávio Batalha, et al.
Published: (1995-09-01)

Características físicas, reológicas e sensorial de produtos extrusados de misturas de farinha de maracujá e fécula de mandioca
by: Fernanda Rossi Moretti Trombini, et al.
Published: (2013-10-01)

Modelagem matemática da secagem em camada delgada de bagaço de uva fermentado
by: Luiz Fernando Dias Ferreira, et al.
Published: (2012-06-01)

Micronization and extrusion processing on the physicochemical properties of dietary fiber
by: Ana Betine Beutinger Bender, et al.

Aplicação de farinha de casca de maracujá em massa alimentícia fresca
by: Gabriela Fogagnoli, et al.
Published: (2014-09-01)

IMPLEMENTACIÓN DE UNA INCUBADORA DE NEGOCIOS AGROINDUSTRIALES EN LA FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL DE LA UNMSM.
by: Carlos Quispe Atúncar, et al.
Published: (1998-09-01)

Qualidade de biscoitos elaborados com farelo de arroz extrusado em substituição à farinha de trigo e fécula de mandioca
by: C. L Diracy Betânia, et al.

Pré-tratamentos de melaço de cana-de-açúcar e água de maceração de milho para a bioprodução de carotenóides Pretreatment of sugarcane molasses and corn steep liquor for the production of carotenoids
by: Eunice Valduga, et al.
Published: (2007-01-01)

Propiedades Fisicoquímicas de un Abono Orgánico Tipo Bocashi Preparado a partir de Cascarillas de Semillas de Cacao (Theobroma cacao L.)
by: Hernán Alí Urdaneta, et al.
Published: (2023-12-01)

STRATEGY OF THE FORMATION AND DEVELOPMENT OF AN INNOVATIVE AGROINDUSTRIAL CLUSTER OF THE REGION IN A CONTEXT OF DECENTRALIZATION OF THE AUTHORITATIVE POWERS
by: О. Popelo, et al.
Published: (2021-04-01)

Identifikasi Proses dan Strategi Bisnis pada Kadatuan Koffie Menggunakan Analisis SWOT
by: Jauhar Fadhlur Rahman, et al.
Published: (2018-12-01)

Temperatura de secagem da casca da cebola para obtenção de chá
by: Aline Pacheco Albuquerque, et al.
Published: (2018-04-01)

Características físicas e mecânicas de misturas de solo, cimento e casca de arroz Physical and mechanical characteristics of soil-cement and rice husk mixtures
by: Ana P. S. Milani, et al.
Published: (2006-04-01)

ANALISIS PROSES PENYEMBELIHAN AYAM BERDASARKAN HALAL ASSURANCE SYSTEM (HAS) 23103 (STUDI KASUS RUMAH POTONG AYAM D’JABUNG PONOROGO)
by: Devi Urianty Miftahul Rohmah, et al.
Published: (2022-05-01)

Formulasi Serta Analisis Fisikokimia dan Organoleptik Tahu Sebagai Bahan Tambahan Dalam Pembuatan Brownies Kukus
by: Mohammad Thariq Santriadi, et al.
Published: (2020-11-01)

Analisis Potensi dan Kelayakan Finansial pada Agroindustri Biogas Menggunakan Covered Lagoon Anaerobic Reactor Termodifikasi
by: Sri Hidayati, et al.
Published: (2019-12-01)

A dinâmica agroindustrial na microrregião de Anápolis
by: Idelmar da Silva Ribeiro, et al.
Published: (2018-11-01)

Produção, propriedades e aplicação de celulases na hidrólise de resíduos agroindustriais Production, properties and application of cellulases in the hydrolysis of agroindustrial residues
by: Aline Machado de Castro, et al.
Published: (2010-01-01)

Consumo e digestibilidade de dietas formuladas com diferentes níveis de casca de café para vacas em lactação Intake and digestibility of lactating dairy cows fed diets containing coffee hulls
by: Fernanda Cipriano Rocha, et al.
Published: (2006-10-01)

El proceso socio-técnico de producción de queso añejo de Zacazonapan, Estado de México
by: Carolina Hernández Morales, et al.
Published: (2012-01-01)

Fusões e aquisições das unidades produtivas e da agroindústria de cana-de-açúcar no Brasil e nas distribuidoras de álcool hidratado etílico
by: Paulo Henrique de Lima Siqueira, et al.
Published: (2010-12-01)

Hidrólisis enzimática para la obtención de nanocristales (CNCS) a partir de residuos agroindustriales de cáscara de arroz
by: Hernández Pérez , Ricardo, et al.
Published: (2023-08-01)

OBTENÇÃO DE ÓXIDO DE CÁLCIO A PARTIR DA CASCA DE OVO DE GALINHA
by: Luísa Arantes Fernandes Vieira, et al.
Published: (2017-09-01)