Aditivos alimentares: aplicações e toxicologia
Os aditivos alimentares se tornaram virtualmente obrigatórios na alimentação moderna, sobretudo por sua capacidade de manter a qualidade e a validade dos alimentos vendidos em supermercados. Entretanto, há estudos que associam a utilização inadequada desses componentes a efeitos prejudiciais à saúde...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
2014-05-01
|
| Series: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável |
| Online Access: | https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/1950 |
| _version_ | 1819293905199300608 |
|---|---|
| author | Thatyan Campos Honorato Elga Batista da Silva Tatiana Pires Pereira Kamila de Oliveira do Nascimento |
| author_facet | Thatyan Campos Honorato Elga Batista da Silva Tatiana Pires Pereira Kamila de Oliveira do Nascimento |
| author_sort | Thatyan Campos Honorato |
| collection | DOAJ |
| description | Os aditivos alimentares se tornaram virtualmente obrigatórios na alimentação moderna, sobretudo por sua capacidade de manter a qualidade e a validade dos alimentos vendidos em supermercados. Entretanto, há estudos que associam a utilização inadequada desses componentes a efeitos prejudiciais à saúde, como o aparecimento de câncer, alergias e outras enfermidades. O objetivo do trabalho foi abordar o tema sobre os aditivos alimentares, suas aplicações e toxicologia. A metodologia empregada foi o estudo exploratório descritivo através de pesquisa bibliográfica e da utilização de dados secundários oriundos de publicações e resultados de pesquisas específicas sobre o assunto. Foram utilizadas diversas fontes como livros, artigos científicos, dissertações e legislações. Conclui-se que dentre as substâncias químicas utilizadas atualmente como aditivos alimentares os corantes foram considerados os mais genotóxicos, induzindo danos ao DNA.
Palavras-chave: Saúde; genotoxicidade; alimentos industrializados. |
| first_indexed | 2024-12-24T04:17:51Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-e25658f2f56643f5a65753292fcf265d |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1981-8203 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-24T04:17:51Z |
| publishDate | 2014-05-01 |
| publisher | Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) |
| record_format | Article |
| series | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável |
| spelling | doaj.art-e25658f2f56643f5a65753292fcf265d2022-12-21T17:15:54ZengGrupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável1981-82032014-05-0185Aditivos alimentares: aplicações e toxicologiaThatyan Campos Honorato0Elga Batista da Silva1Tatiana Pires PereiraKamila de Oliveira do Nascimento2UBMUFRRJUFRRJOs aditivos alimentares se tornaram virtualmente obrigatórios na alimentação moderna, sobretudo por sua capacidade de manter a qualidade e a validade dos alimentos vendidos em supermercados. Entretanto, há estudos que associam a utilização inadequada desses componentes a efeitos prejudiciais à saúde, como o aparecimento de câncer, alergias e outras enfermidades. O objetivo do trabalho foi abordar o tema sobre os aditivos alimentares, suas aplicações e toxicologia. A metodologia empregada foi o estudo exploratório descritivo através de pesquisa bibliográfica e da utilização de dados secundários oriundos de publicações e resultados de pesquisas específicas sobre o assunto. Foram utilizadas diversas fontes como livros, artigos científicos, dissertações e legislações. Conclui-se que dentre as substâncias químicas utilizadas atualmente como aditivos alimentares os corantes foram considerados os mais genotóxicos, induzindo danos ao DNA. Palavras-chave: Saúde; genotoxicidade; alimentos industrializados.https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/1950 |
| spellingShingle | Thatyan Campos Honorato Elga Batista da Silva Tatiana Pires Pereira Kamila de Oliveira do Nascimento Aditivos alimentares: aplicações e toxicologia Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável |
| title | Aditivos alimentares: aplicações e toxicologia |
| title_full | Aditivos alimentares: aplicações e toxicologia |
| title_fullStr | Aditivos alimentares: aplicações e toxicologia |
| title_full_unstemmed | Aditivos alimentares: aplicações e toxicologia |
| title_short | Aditivos alimentares: aplicações e toxicologia |
| title_sort | aditivos alimentares aplicacoes e toxicologia |
| url | https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/1950 |
| work_keys_str_mv | AT thatyancamposhonorato aditivosalimentaresaplicacoesetoxicologia AT elgabatistadasilva aditivosalimentaresaplicacoesetoxicologia AT tatianapirespereira aditivosalimentaresaplicacoesetoxicologia AT kamiladeoliveiradonascimento aditivosalimentaresaplicacoesetoxicologia |