Substitusi Jantung Pisang Kepok Kuning (Musa paradisiaca) sebagai Sumber Serat Terhadap Karakteristik Organoleptik Dendeng Giling Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) <br><i>[The Subtitutions of Banana Blossom Yellow Kepok (Musa Paradisiaca) as a Fiber Source for Organoleptic Characteristic of Jerky Milled Snakehead Fish (Ophiocephalus Striatus)]<i>

Substitusi Jantung Pisang Kepok Kuning (Musa paradisiaca) sebagai Sumber Serat Terhadap Karakteristik Organoleptik Dendeng Giling Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) <br><i>[The Subtitutions of Banana Blossom Yellow Kepok (Musa Paradisiaca) as a Fiber Source for Organoleptic Characteristic of Jerky Milled Snakehead Fish (Ophiocephalus Striatus)]<i>

Abstrak Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ikan gabus dan jantung pisang kepok kuning terhadap karakteristik organoleptik dendeng giling ikan gabus, serta mentapkan konsentrasi ikan gabus dan jantung pisang kepok kuning yang optimal pada dendeng giling ikan gabus. Per...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Titik Dwi Sulistiyati, Eddy Suprayitno, Desi Tri Anggita
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Faculty of Fisheries and Marine Universitas Airlangga 2017-11-01
Series:Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan
Subjects:
ikan gabus, jantung pisang kepok kuning, dendeng giling
Online Access:https://e-journal.unair.ac.id/JIPK/article/view/7635

Similar Items

Similar Items