Secagem da linguiça tipo calabresa: cinética e avaliação de modelos
A secagem de alimentos é realizada por meio de diferentes técnicas nas quais se combinam fontes de calor ou de pressão para remover a água do interior do produto e energia mecânica para remover a água da superfície. O processo de desidratação determinará a qualidade do produto, aumentando a vida úti...
Main Authors: | , , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2013-01-01
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Series: | Vetor |
Subjects: | |
Online Access: | https://seer.furg.br/vetor/article/view/3144 |
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Published 2013-01-01
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