Les principales composantes de la qualité des carcasses et des viandes dans les différentes espèces animales
La viande et la chair de poisson constituent une source essentielle de protéines, de vitamines et de micronutriments pour l’alimentation humaine. Les produits carnés représentent une activité économique importante au niveau mondial ; le niveau et l’évolution de leur consommation varient fortement s...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | fra |
| Published: |
Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)
2015-06-01
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| Series: | INRAE Productions Animales |
| Online Access: | https://productions-animales.org/article/view/3013 |