KEMAMPUAN Aspergillus wentii DALAM MENGHASILKAN ASAM SITRAT
<p>ABSTRAK</p><p> </p><p>Kegunaan asam sitrat dalam industri makanan, minuman dan farmasi sangat besar salah satunya adalah sebagai pengawet. Beberapa mikroorganisme diketahui dapat menghasilkan asam sitrat melalui proses fermentasi, diantaranya adalah <e...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Jenderal Achmad Yani
2017-08-01
|
| Series: | Kartika: Jurnal Ilmiah Farmasi |
| Online Access: | http://kjif.unjani.ac.id/index.php/kjif/article/view/83 |
| _version_ | 1828190513398808576 |
|---|---|
| author | Ririn Puspadewi Rina Anugrah Della Sabila |
| author_facet | Ririn Puspadewi Rina Anugrah Della Sabila |
| author_sort | Ririn Puspadewi |
| collection | DOAJ |
| description | <p>ABSTRAK</p><p> </p><p>Kegunaan asam sitrat dalam industri makanan, minuman dan farmasi sangat besar salah satunya adalah sebagai pengawet. Beberapa mikroorganisme diketahui dapat menghasilkan asam sitrat melalui proses fermentasi, diantaranya adalah <em>Aspergillus wentii</em> dengan memanfaatkan glukosa yang berasal dari karbohidrat sebagai bahan utama. Berdasarkan hal ini maka telah dilakukan penelitian untuk melihat kemampuan <em>Aspergillus wentii</em> dalam menghasilkan asam sitrat dengan menggunakan kulit singkong sebagai sumber karbohidrat. Hasil fermentasi antara <em>Aspergillus wentii</em> dan kulit singkong dilakukan uji keberadaan asam sitrat secara reaksi kimia. Untuk mengetahui jumlah asam sitrat yang dihasilkan digunakan spektrofotometer UV-Vis. Analisis kualitatif menunjukan bahwa supernatan hasil fermentasi mengandung asam sitrat. Secara kuantitatif asam sitrat dapat dihasilkan pada masa inkubasi selama enam hari sebesar 0,312 % b/v. </p><p> </p><p>Kata Kunci : Asam sitrat, <em>Aspergillus wentii</em>, fermentasi, kulit singkong.</p><p> </p><p><em>ABSTRACT </em></p><p><em> </em></p><p><em>The usef of citric acid in the food, beverage and pharmaceutical industries is wide, one of them is as a preservative. Some microorganisms are known to produce citric acid through the fermentation process, such as Aspergillus wentii. Aspergillus wentii uses carbohydrate as glucose source in fermantation.This research is conducted toevaluate the ability of Aspergillus wentii to produced citric acid using cassavaskin as carbohydrate. The level of citric acid is tested using UV-Vis spectrophotometer. The result showed that citric acid is found in supernatant. Optimal incubation of fermentationis in six days and the level of citricacid is 0,312 % b/v </em></p><p><em> </em></p><p><em>Keywords : citric acid, Aspergillus wentii, fermentation, cassava skin</em></p> |
| first_indexed | 2024-04-12T08:23:44Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-e4b9fb5693544ddc895f98ae698bd5f3 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2354-6565 2502-3438 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-04-12T08:23:44Z |
| publishDate | 2017-08-01 |
| publisher | Universitas Jenderal Achmad Yani |
| record_format | Article |
| series | Kartika: Jurnal Ilmiah Farmasi |
| spelling | doaj.art-e4b9fb5693544ddc895f98ae698bd5f32022-12-22T03:40:28ZindUniversitas Jenderal Achmad YaniKartika: Jurnal Ilmiah Farmasi2354-65652502-34382017-08-0151152010.26874/kjif.v5i1.8371KEMAMPUAN Aspergillus wentii DALAM MENGHASILKAN ASAM SITRATRirin Puspadewi0Rina Anugrah1Della Sabila2Fakultas Farmasi Universitas Jenderal Achmad Yani CimahiFakultas Farmasi Universitas Jenderal Achmad Yani CimahiFakultas Farmasi Universitas Jenderal Achmad Yani Cimahi<p>ABSTRAK</p><p> </p><p>Kegunaan asam sitrat dalam industri makanan, minuman dan farmasi sangat besar salah satunya adalah sebagai pengawet. Beberapa mikroorganisme diketahui dapat menghasilkan asam sitrat melalui proses fermentasi, diantaranya adalah <em>Aspergillus wentii</em> dengan memanfaatkan glukosa yang berasal dari karbohidrat sebagai bahan utama. Berdasarkan hal ini maka telah dilakukan penelitian untuk melihat kemampuan <em>Aspergillus wentii</em> dalam menghasilkan asam sitrat dengan menggunakan kulit singkong sebagai sumber karbohidrat. Hasil fermentasi antara <em>Aspergillus wentii</em> dan kulit singkong dilakukan uji keberadaan asam sitrat secara reaksi kimia. Untuk mengetahui jumlah asam sitrat yang dihasilkan digunakan spektrofotometer UV-Vis. Analisis kualitatif menunjukan bahwa supernatan hasil fermentasi mengandung asam sitrat. Secara kuantitatif asam sitrat dapat dihasilkan pada masa inkubasi selama enam hari sebesar 0,312 % b/v. </p><p> </p><p>Kata Kunci : Asam sitrat, <em>Aspergillus wentii</em>, fermentasi, kulit singkong.</p><p> </p><p><em>ABSTRACT </em></p><p><em> </em></p><p><em>The usef of citric acid in the food, beverage and pharmaceutical industries is wide, one of them is as a preservative. Some microorganisms are known to produce citric acid through the fermentation process, such as Aspergillus wentii. Aspergillus wentii uses carbohydrate as glucose source in fermantation.This research is conducted toevaluate the ability of Aspergillus wentii to produced citric acid using cassavaskin as carbohydrate. The level of citric acid is tested using UV-Vis spectrophotometer. The result showed that citric acid is found in supernatant. Optimal incubation of fermentationis in six days and the level of citricacid is 0,312 % b/v </em></p><p><em> </em></p><p><em>Keywords : citric acid, Aspergillus wentii, fermentation, cassava skin</em></p>http://kjif.unjani.ac.id/index.php/kjif/article/view/83 |
| spellingShingle | Ririn Puspadewi Rina Anugrah Della Sabila KEMAMPUAN Aspergillus wentii DALAM MENGHASILKAN ASAM SITRAT Kartika: Jurnal Ilmiah Farmasi |
| title | KEMAMPUAN Aspergillus wentii DALAM MENGHASILKAN ASAM SITRAT |
| title_full | KEMAMPUAN Aspergillus wentii DALAM MENGHASILKAN ASAM SITRAT |
| title_fullStr | KEMAMPUAN Aspergillus wentii DALAM MENGHASILKAN ASAM SITRAT |
| title_full_unstemmed | KEMAMPUAN Aspergillus wentii DALAM MENGHASILKAN ASAM SITRAT |
| title_short | KEMAMPUAN Aspergillus wentii DALAM MENGHASILKAN ASAM SITRAT |
| title_sort | kemampuan aspergillus wentii dalam menghasilkan asam sitrat |
| url | http://kjif.unjani.ac.id/index.php/kjif/article/view/83 |
| work_keys_str_mv | AT ririnpuspadewi kemampuanaspergilluswentiidalammenghasilkanasamsitrat AT rinaanugrah kemampuanaspergilluswentiidalammenghasilkanasamsitrat AT dellasabila kemampuanaspergilluswentiidalammenghasilkanasamsitrat |