Néctar de “tumbo serrano” Passiflora tripartita Kunth edulcorado con miel de abeja: Cuantificación de la vitamina C y aceptabilidad organoléptica

Néctar de “tumbo serrano” Passiflora tripartita Kunth edulcorado con miel de abeja: Cuantificación de la vitamina C y aceptabilidad organoléptica

Passiflora tripartita Kunth (tumbo serrano) tiene gran importancia en la agricultura andina. Aunque existe poca información de esta variedad con valor agregado. En el presente estudio el objetivo fue aprovechar el tumbo serrano para elaborar néctar a diferentes niveles de relación pulpa-agua, miel d...

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Bibliographic Details
Main Authors: Isidoro Neyra Campos, José Luís Sosa León
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Trujillo 2021-08-01
Series:Agroindustrial Science
Subjects:
néctar
tumbo serrano
transformación
miel de abeja
evaluación sensorial
innovación
Online Access:https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/3808

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