Nuevo método para determinar vida útil sensorial utilizando lógica difusa: caso corazones de alcachofa (Cynara scolymus L.) marinadas en conserva

Nuevo método para determinar vida útil sensorial utilizando lógica difusa: caso corazones de alcachofa (Cynara scolymus L.) marinadas en conserva

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Se modeló por lógica difusa (LD) la preferencia sensorial (ps) y la vida útil de aceptabilidad sensorial (VUAS) por pruebas aceleradas de corazones de alcachofa en conserva, marinadas en aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis), soya (Glycine max) y oliva (Olea europea); las que fueron evaluadas...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Víctor Vásquez-Villalobos, Julia Vásquez Angulo, Eduardo Méndez Reyna
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Trujillo 2015-06-01
Series:Scientia Agropecuaria
Subjects:
Modelamiento
lógica difusa
preferencia sensorial
aceptabilidad sensorial
alcachofa
Online Access:http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/865

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