Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercrítico
Separadamente la pulpa y la corteza de lulo (Solanum quitoense L.) fueron sometidos a extracción con CO^ supercrítico a di ferentes temf)eraturasy presiones para obtener extractos de volátiles (aroma) de la fruta. La composición de las esencias así obtenidas, fiíe deteminada por cromatografía de gas...
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| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2010-07-01
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| author | F. Parada E. A. Guerrero M. Suárez C. Duque |
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| description | Separadamente la pulpa y la corteza de lulo (Solanum quitoense L.) fueron sometidos a extracción con CO^ supercrítico a di ferentes temf)eraturasy presiones para obtener extractos de volátiles (aroma) de la fruta. La composición de las esencias así obtenidas, fiíe deteminada por cromatografía de gases de alta resolución acoplada a espectrometría de masas, encontrándose que esta variaba de acuerdo a los parámetros de extracción usados.
En general pudo observarse que para las extracciones realizadas a 50°C, incrementos en la presión (1500, 2000 y 2500 psi) favorecen la obtención de compuestos de mayor peso molecular, principalmente oxigenados, mientras que a 60'C este efecto no es considerable.
Aumentos en las temperaturas de extracción (35,50 y 60'C) dan lugar a extractos con mayor número y concentración de volátiles, incremento que llega a su límite cuando se alcanza
60'C a 2000 y 2500 psi. La evaluación del aroma de los extractos obtenidos por este método de extracción
supercrítico mostró que estas esencias poseían características de olor similares a las de la fruta fresca. |
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| spelling | doaj.art-e6a3d6d014ea408aa93eab2540c3b0962022-12-21T21:52:13ZengUniversidad Nacional de ColombiaRevista Colombiana de Química0120-28042357-37912010-07-01222536214903Obtención de esencias de lulo (solanum quitoense L.) utilizando CO2 supercríticoF. Parada0E. A. Guerrero1M. Suárez2C. Duque3Universidad Nacional de ColombiaUniversidad Nacional de ColombiaUniversidad Nacional de ColombiaUniversidad Nacional de ColombiaSeparadamente la pulpa y la corteza de lulo (Solanum quitoense L.) fueron sometidos a extracción con CO^ supercrítico a di ferentes temf)eraturasy presiones para obtener extractos de volátiles (aroma) de la fruta. La composición de las esencias así obtenidas, fiíe deteminada por cromatografía de gases de alta resolución acoplada a espectrometría de masas, encontrándose que esta variaba de acuerdo a los parámetros de extracción usados. En general pudo observarse que para las extracciones realizadas a 50°C, incrementos en la presión (1500, 2000 y 2500 psi) favorecen la obtención de compuestos de mayor peso molecular, principalmente oxigenados, mientras que a 60'C este efecto no es considerable. Aumentos en las temperaturas de extracción (35,50 y 60'C) dan lugar a extractos con mayor número y concentración de volátiles, incremento que llega a su límite cuando se alcanza 60'C a 2000 y 2500 psi. La evaluación del aroma de los extractos obtenidos por este método de extracción supercrítico mostró que estas esencias poseían características de olor similares a las de la fruta fresca.http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/16185SolanumLulo, Aroma, AsenciasExtracción supercrítico de fluídosFrutas |
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