PENGARUH PENAMBAHAN JENIS DAN KONSENTRASI PASTA (SANTAN DAN KACANG) TERHADAP KUALITAS PRODUK GULA MERAH

PENGARUH PENAMBAHAN JENIS DAN KONSENTRASI PASTA (SANTAN DAN KACANG) TERHADAP KUALITAS PRODUK GULA MERAH

Gula merah tebu merupakan alternatif yang dapat dipilih untuk memenuhi kebutuhan gula di Indonesia. Komposisi gula merah tebu seperti lemak dan protein lebih sedikit dibandingkan gula merah kelapa. Sehingga dilakukan perbaikan mutu gizi terhadap gula merah tebu dengan penambahan pasta santan dan pas...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Clara Dea Nastasia Sutrisno, Wahono Hadi Susanto
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
gula merah tebu
pasta santan
pasta kacang
lemak
protein
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/26

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/26

Similar Items