Tecnologias convencionais e emergentes aplicadas no processamento de bebidas a base de soro de leite: uma revisão

Tecnologias convencionais e emergentes aplicadas no processamento de bebidas a base de soro de leite: uma revisão

<p>O presente estudo teve como objetivo realizar uma prospecção científica e tecnológica incluindo tecnologias emergentes obtidas do ano de 2015 até o ano de 2020 em relação às bebidas à base de soro de leite, utilizando uma busca nas bases de dados ScienceDirect, Scientific Electronic Library...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Amanda Gouveia Mizuta, Jaqueline Ferreira Silva, Grasiele Scaramal Madrona
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba 2023-07-01
Series:	Revista Principia
Subjects:	controle de qualidade inovações em bebidas lácteas resíduo de leite tecnologias emergentes
Online Access:	https://periodicos.ifpb.edu.br/index.php/principia/article/view/6527

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