Farklı Kurutma Uygulamalarının Armut Meyvesinin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Farklı Kurutma Uygulamalarının Armut Meyvesinin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Bu çalışmada; mikrodalga-sıcak hava kombinasyonu kurutma yönteminin küp ve halka şeklinde hazırlanan armut meyvelerinin renk parametreleri, toplam fenolik madde miktarı ve antioksidan kapasitesi değerleri üzerine etkileri tespit edilmiştir. Laboratuvar tipi mikrodalga-sıcak hava fırını kullanılarak...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Gökçen İzli
Format: Article
Language:English
Published: Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP) 2018-04-01
Series:Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology
Subjects:
Armut
Mikrodalga-sıcak hava
Renk
Toplam fenolik madde
Online Access:http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1800

Similar Items

Similar Items