SAUSO MEDAUS PANAUDOJIMAS KEPINIŲ GAMYBOJE, ĮTAKA KOKYBEI IR MAISTINEI VERTEI

SAUSO MEDAUS PANAUDOJIMAS KEPINIŲ GAMYBOJE, ĮTAKA KOKYBEI IR MAISTINEI VERTEI

Darbe atlikta duonos, pyrago kepinių (bandelių, keksiukų) gamyba, receptūroje 50 ir 100 % cukraus keičiant sausu medumi, tirta sauso medaus įtaka bandelių jusliniams rodikliams, drėgnio, rūgštingumo, akytumo, savitojo tūrio ir nudžiūvimo kitimui. Juslinio tyrimo rezultatai parodė, kad sauso medaus n...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Jurgita Lazdauskienė, Nijolė Ružienė
Format: Article
Language:Lithuanian
Published: Kauno Kolegija (Kaunas University of Applied Sciences) 2019-12-01
Series:Mokslo Taikomieji Tyrimai Lietuvos Kolegijose
Subjects:
kepiniai
sausas medus
cukrus
kokybės rodikliai
maistinė vertė
Online Access:http://ojs.kaunokolegija.lt/index.php/mttlk/article/view/350

Similar Items

Similar Items