Análisis comparativo proximal y de minerales entre carnes de iguana, pollo y res

Análisis comparativo proximal y de minerales entre carnes de iguana, pollo y res

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Se estudió la composición proximal (g/ 100g) y el contenido de algunos minerales (mg/100g) en carne cruda de especies diferentes (n = 20/especie). La carne de iguana (Iguana iguana) se obtuvo de ejemplares enteros capturados en finca. Muslos y pechugas, exentos de piel, conformaron las muestras de c...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Lilia Arenas de Moreno, Argelis Vidal, Diana Huerta-Sánchez, Yannellys Navas, Soján Uzcátegui-Bracho, Nelson Huerta-Leidenz
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Series:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:	carne iguana pollo res análisis proximal minerales
Online Access:	http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222000000400015&lng=en&tlng=en

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