Palito de cebola com inclusão de farinha aromatizada a partir de carcaças de tilápia-do-nilo

Palito de cebola com inclusão de farinha aromatizada a partir de carcaças de tilápia-do-nilo

O objetivo deste trabalho foi elaborar palitos de cebola com a inclusão de diferentes ní­­veis de farinha aromatizada a partir de carcaças de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) para avaliar a composição quí­­mica e realizar análise sensorial e microbiológica. As carcaças (espinhaço com as cost...

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Bibliographic Details
Main Authors: Melina Franco CORADINI, Maria Luiza Rodrigues de Souza FRANCO, Rafaela VERDI, Elenice Souza dos Reis GOES, Kátia Setsuko KIMUR, Eliane GASPARINO
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Pesca 2018-11-01
Series:Boletim do Instituto de Pesca
Subjects:
análise sensorial
carcaças de peixes
composição quí­­mica
microbiologia
resí­­duos de beneficiamento de peixes
Online Access:https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/1098

Internet

https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/1098

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