KAJIAN KANDUNGAN VITAMIN C, SIFAT FISIKOKIMIA, DAN SENSORI SELAI MANGGA ALPUKAT
Selai merupakan makanan semi padat yang terbuat dari gula, pektin dan asam sitrat. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh dari suhu dan lama pemasakan terhadap perubahan kandungan vitamin C, sifat fisikokimia, dan kesukaan selai mangga alpukat, serta mendapatkan proses pengolahan selai...
Main Authors: | Abdul Mujid, Titi Rohmayanti, Aminullah Aminullah |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Indonesian |
Published: |
Universitas Andalas
2021-09-01
|
Series: | Jurnal Teknologi Pertanian Andalas |
Subjects: | |
Online Access: | http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/456 |
Similar Items
-
Penerimaan Konsumen dan Sifat Fisikokimia Cookies dengan Penambahan Tinta Loligo sp.
by: Mudirta Mudirta, et al.
Published: (2024-01-01) -
Sungai Selai (Johor) [peta]
Published: (1975) -
Sungai Selai (Johor) [peta]
Published: (1971) -
Karakterisasi fisikokimia dan functional properties tepung kulit buah jeruk bali (Citrus maxima) dan tepung kulit buah nangka (Artocarpus heterophyllus)
by: Karina Natalie, et al.
Published: (2022-03-01) -
Daya Terima Selai Lembaran “Kunaya” Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) dengan Substitusi Lidah Buaya (Aloe Chinensis Baker)
by: Annisa Rahmawati, et al.
Published: (2022-07-01)