Ảnh hưởng của phương pháp trích ly và độ tuổi thu hoạch đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck)
Bưởi Năm Roi là một loại bưởi được trồng phổ biến ở đồng bằng sông Cửu Long. Trong quá trình trồng, bưởi có thể được tỉa hoặc tự rụng ở các độ tuổi khác nhau như 1-2 tháng, 3-4 tháng, 5-6 tháng cho đến thời gian 7-8 tháng lúc này quả sắp chín hoặc đã chín và > 9 tháng là giai đoạn bưởi chín hoàn...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Vietnamese |
| Published: |
Can Tho University Publisher
2021-05-01
|
| Series: | Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/3914 |
| _version_ | 1797286995892895744 |
|---|---|
| author | Nguyễn Hồng Khôi Nguyên Bạch Long Giang Trần Thanh Trúc |
| author_facet | Nguyễn Hồng Khôi Nguyên Bạch Long Giang Trần Thanh Trúc |
| author_sort | Nguyễn Hồng Khôi Nguyên |
| collection | DOAJ |
| description |
Bưởi Năm Roi là một loại bưởi được trồng phổ biến ở đồng bằng sông Cửu Long. Trong quá trình trồng, bưởi có thể được tỉa hoặc tự rụng ở các độ tuổi khác nhau như 1-2 tháng, 3-4 tháng, 5-6 tháng cho đến thời gian 7-8 tháng lúc này quả sắp chín hoặc đã chín và > 9 tháng là giai đoạn bưởi chín hoàn toàn hoặc chín nhiều. Trong vỏ trắng của bưởi Năm Roi có chứa các hợp chất sinh học với hoạt tính chống oxy hóa, do đó trong nghiên cứu này, phương pháp trích ly có hỗ trợ siêu âm (UAE) và phương pháp trích ly có hỗ trợ nhiệt (HAE) được sử dụng để so sánh hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ bưởi trắng ở các độ tuổi thu hoạch khác nhau. Kết quả cho thấy phương pháp trích ly có hỗ trợ siêu âm có hiệu quả thu nhận hoạt chất cao hơn phương pháp trích ly có hỗ trợ nhiệt, bưởi ở độ tuổi thu hoạch 1-2 tháng vỏ bưởi trắng với phương pháp trích ly hỗ trợ siêu âm có hàm lượng hoạt chất cao nhất, hàm lượng cao tiếp theo là giai đoạn 3-4 tháng, tiếp đó là giai đoạn > 9 tháng, tiếp theo là 7-8 tháng, và ở giai đoạn 5-6 tháng hàm lượng hoạt chất trong vỏ bưởi trắng thấp nhất.
|
| first_indexed | 2024-03-07T18:26:30Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-ee79c1c88f0e4b16894c66bdfac38bde |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1859-2333 2815-5599 |
| language | Vietnamese |
| last_indexed | 2024-03-07T18:26:30Z |
| publishDate | 2021-05-01 |
| publisher | Can Tho University Publisher |
| record_format | Article |
| series | Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ |
| spelling | doaj.art-ee79c1c88f0e4b16894c66bdfac38bde2024-03-02T07:03:12ZvieCan Tho University PublisherTạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ1859-23332815-55992021-05-0157CĐ Công nghệ thực phẩm10.22144/ctu.jsi.2021.014Ảnh hưởng của phương pháp trích ly và độ tuổi thu hoạch đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck)Nguyễn Hồng Khôi Nguyên0Bạch Long Giang1Trần Thanh TrúcKhoa Kỹ thuật thực phẩm và Môi trường, Trường Đại học Nguyễn Tất ThànhPhòng Khoa học Công nghệ, Trường Đại học Nguyễn Tất Thành Bưởi Năm Roi là một loại bưởi được trồng phổ biến ở đồng bằng sông Cửu Long. Trong quá trình trồng, bưởi có thể được tỉa hoặc tự rụng ở các độ tuổi khác nhau như 1-2 tháng, 3-4 tháng, 5-6 tháng cho đến thời gian 7-8 tháng lúc này quả sắp chín hoặc đã chín và > 9 tháng là giai đoạn bưởi chín hoàn toàn hoặc chín nhiều. Trong vỏ trắng của bưởi Năm Roi có chứa các hợp chất sinh học với hoạt tính chống oxy hóa, do đó trong nghiên cứu này, phương pháp trích ly có hỗ trợ siêu âm (UAE) và phương pháp trích ly có hỗ trợ nhiệt (HAE) được sử dụng để so sánh hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ bưởi trắng ở các độ tuổi thu hoạch khác nhau. Kết quả cho thấy phương pháp trích ly có hỗ trợ siêu âm có hiệu quả thu nhận hoạt chất cao hơn phương pháp trích ly có hỗ trợ nhiệt, bưởi ở độ tuổi thu hoạch 1-2 tháng vỏ bưởi trắng với phương pháp trích ly hỗ trợ siêu âm có hàm lượng hoạt chất cao nhất, hàm lượng cao tiếp theo là giai đoạn 3-4 tháng, tiếp đó là giai đoạn > 9 tháng, tiếp theo là 7-8 tháng, và ở giai đoạn 5-6 tháng hàm lượng hoạt chất trong vỏ bưởi trắng thấp nhất. https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/3914Bưởi Năm Roiflavonoidhoạt tính chống oxy hóapolyphenoltrích ly hỗ trợ nhiệttrích ly hỗ trợ siêu âm |
| spellingShingle | Nguyễn Hồng Khôi Nguyên Bạch Long Giang Trần Thanh Trúc Ảnh hưởng của phương pháp trích ly và độ tuổi thu hoạch đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ Bưởi Năm Roi flavonoid hoạt tính chống oxy hóa polyphenol trích ly hỗ trợ nhiệt trích ly hỗ trợ siêu âm |
| title | Ảnh hưởng của phương pháp trích ly và độ tuổi thu hoạch đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) |
| title_full | Ảnh hưởng của phương pháp trích ly và độ tuổi thu hoạch đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) |
| title_fullStr | Ảnh hưởng của phương pháp trích ly và độ tuổi thu hoạch đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) |
| title_full_unstemmed | Ảnh hưởng của phương pháp trích ly và độ tuổi thu hoạch đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) |
| title_short | Ảnh hưởng của phương pháp trích ly và độ tuổi thu hoạch đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus grandis (L.) Osbeck) |
| title_sort | anh huong cua phuong phap trich ly va do tuoi thu hoach den ham luong polyphenol flavonoid va hoat tinh chong oxy hoa cua vo trang buoi nam roi citrus grandis l osbeck |
| topic | Bưởi Năm Roi flavonoid hoạt tính chống oxy hóa polyphenol trích ly hỗ trợ nhiệt trích ly hỗ trợ siêu âm |
| url | https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/3914 |
| work_keys_str_mv | AT nguyenhongkhoinguyen anhhuongcuaphuongphaptrichlyvađotuoithuhoachđenhamluongpolyphenolflavonoidvahoattinhchongoxyhoacuavotrangbuoinamroicitrusgrandislosbeck AT bachlonggiang anhhuongcuaphuongphaptrichlyvađotuoithuhoachđenhamluongpolyphenolflavonoidvahoattinhchongoxyhoacuavotrangbuoinamroicitrusgrandislosbeck AT tranthanhtruc anhhuongcuaphuongphaptrichlyvađotuoithuhoachđenhamluongpolyphenolflavonoidvahoattinhchongoxyhoacuavotrangbuoinamroicitrusgrandislosbeck |