تحضير بديل للقهوة خال من الكافيين ودراسة خصائصه الحسيّة ومحتواه من المواد المضادة للأكسدة
أُجريت هذه الدراسة في قسم علوم الأغذية (كلية الزراعة) جامعة دمشق بهدف تحضير بديل للقهوة خالٍ من الكافيين باستخدام نسب مختلفة من بذور التمر والشعير وجذور الهندباء المحمصة, ودراسة بعض مؤشراته الكيميائية والحسية, إضافة إلى تقدير محتواه من الكافيين والفينولات الكلية والفلافونيدات الكلية والنشاط المضاد...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2024-03-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/5229 |