РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ОБРАБОТКИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ГАЗОВОЙ ПЛАЗМОЙ
Целью исследования является разработка и оценка эффективности действия оборудования – мультиразрядного плазмотрона – для увеличения продолжительности хранения пищевой продукции с учетом механизма действия на микробную клетку. Разработанное устройство представляет собой многоступенчатый резонансный п...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2021-03-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/18 |
| _version_ | 1819278645843197952 |
|---|---|
| author | Наталья Юрьевна Москаленко Сергей Леонидович Тихонов Наталья Валерьевна Тихонова Ольга Алексеевна Кудряшова Леонид Сергеевич Кудряшов |
| author_facet | Наталья Юрьевна Москаленко Сергей Леонидович Тихонов Наталья Валерьевна Тихонова Ольга Алексеевна Кудряшова Леонид Сергеевич Кудряшов |
| author_sort | Наталья Юрьевна Москаленко |
| collection | DOAJ |
| description | Целью исследования является разработка и оценка эффективности действия оборудования – мультиразрядного плазмотрона – для увеличения продолжительности хранения пищевой продукции с учетом механизма действия на микробную клетку. Разработанное устройство представляет собой многоступенчатый резонансный плазмотрон оригинальной конструкции, позволяющий получать одновременно различные виды плазмы, такие как плазма диэлектрического барьерного разряда, коронные разряды, дуговые разряды и атмосферные плазменные струи, с использованием различных газов и их смесей, таких как азот, кислород, гелий и аргон, а также окружающий воздух. Представленное устройство позволяет комбинировать виды и режимы воздействия низкотемпературной плазмой атмосферного давления в процессе обработки в зависимости от технологической задачи по обработке продовольственного сырья или пищевого продукта, в частности, стерилизация, пастеризация. Для оценки эффективности применения устройства сформировали две группы образцов охлажденного мяса свинины. Мясо контрольной группы низкотемпературной газовой плазмой не обрабатывали, образцы мяса опытной группы обрабатывали плазмой в течение 15 минут, поместив мясо в специальный контейнер, который заполнили ионизированным аргоном, ионизацию газа проводили разрядами частотой от 450 до 550 кГц. Установлено положительное влияние обработки охлажденного мяса низкотемпературной плазмой атмосферного давления на сохраняемость. |
| first_indexed | 2024-12-24T00:15:18Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-f07226da3f754fd18e5b65179aa433d1 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-24T00:15:18Z |
| publishDate | 2021-03-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj.art-f07226da3f754fd18e5b65179aa433d12022-12-21T17:24:47ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212021-03-011748318РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ОБРАБОТКИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ГАЗОВОЙ ПЛАЗМОЙНаталья Юрьевна Москаленко0https://orcid.org/0000-0001-8204-9737Сергей Леонидович Тихонов1https://orcid.org/0000-0003-4863-9834Наталья Валерьевна Тихонова2https://orcid.org/0000-0001-5841-1791Ольга Алексеевна Кудряшова3https://orcid.org/0000-0002-6597-0492Леонид Сергеевич Кудряшов4https://orcid.org/0000-0001-5889-9176Уральский государственный экономический университетУральский государственный экономический университетУральский государственный экономический университетВсероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленностиВсероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленностиЦелью исследования является разработка и оценка эффективности действия оборудования – мультиразрядного плазмотрона – для увеличения продолжительности хранения пищевой продукции с учетом механизма действия на микробную клетку. Разработанное устройство представляет собой многоступенчатый резонансный плазмотрон оригинальной конструкции, позволяющий получать одновременно различные виды плазмы, такие как плазма диэлектрического барьерного разряда, коронные разряды, дуговые разряды и атмосферные плазменные струи, с использованием различных газов и их смесей, таких как азот, кислород, гелий и аргон, а также окружающий воздух. Представленное устройство позволяет комбинировать виды и режимы воздействия низкотемпературной плазмой атмосферного давления в процессе обработки в зависимости от технологической задачи по обработке продовольственного сырья или пищевого продукта, в частности, стерилизация, пастеризация. Для оценки эффективности применения устройства сформировали две группы образцов охлажденного мяса свинины. Мясо контрольной группы низкотемпературной газовой плазмой не обрабатывали, образцы мяса опытной группы обрабатывали плазмой в течение 15 минут, поместив мясо в специальный контейнер, который заполнили ионизированным аргоном, ионизацию газа проводили разрядами частотой от 450 до 550 кГц. Установлено положительное влияние обработки охлажденного мяса низкотемпературной плазмой атмосферного давления на сохраняемость.https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/18низкотемпературная плазма атмосферного давления, холодная плазма, генератор плазмы, ар-гоновая плазма, мясо, срок хранения, микроорганизмы, бактерицидное действие |
| spellingShingle | Наталья Юрьевна Москаленко Сергей Леонидович Тихонов Наталья Валерьевна Тихонова Ольга Алексеевна Кудряшова Леонид Сергеевич Кудряшов РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ОБРАБОТКИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ГАЗОВОЙ ПЛАЗМОЙ Ползуновский вестник низкотемпературная плазма атмосферного давления, холодная плазма, генератор плазмы, ар-гоновая плазма, мясо, срок хранения, микроорганизмы, бактерицидное действие |
| title | РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ОБРАБОТКИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ГАЗОВОЙ ПЛАЗМОЙ |
| title_full | РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ОБРАБОТКИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ГАЗОВОЙ ПЛАЗМОЙ |
| title_fullStr | РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ОБРАБОТКИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ГАЗОВОЙ ПЛАЗМОЙ |
| title_full_unstemmed | РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ОБРАБОТКИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ГАЗОВОЙ ПЛАЗМОЙ |
| title_short | РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПУТЕМ ОБРАБОТКИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ГАЗОВОЙ ПЛАЗМОЙ |
| title_sort | разработка устройства для увеличения продолжительности хранения пищевой продукции путем обработки низкотемпературной газовой плазмой |
| topic | низкотемпературная плазма атмосферного давления, холодная плазма, генератор плазмы, ар-гоновая плазма, мясо, срок хранения, микроорганизмы, бактерицидное действие |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/18 |
| work_keys_str_mv | AT natalʹâûrʹevnamoskalenko razrabotkaustrojstvadlâuveličeniâprodolžitelʹnostihraneniâpiŝevojprodukciiputemobrabotkinizkotemperaturnojgazovojplazmoj AT sergejleonidovičtihonov razrabotkaustrojstvadlâuveličeniâprodolžitelʹnostihraneniâpiŝevojprodukciiputemobrabotkinizkotemperaturnojgazovojplazmoj AT natalʹâvalerʹevnatihonova razrabotkaustrojstvadlâuveličeniâprodolžitelʹnostihraneniâpiŝevojprodukciiputemobrabotkinizkotemperaturnojgazovojplazmoj AT olʹgaalekseevnakudrâšova razrabotkaustrojstvadlâuveličeniâprodolžitelʹnostihraneniâpiŝevojprodukciiputemobrabotkinizkotemperaturnojgazovojplazmoj AT leonidsergeevičkudrâšov razrabotkaustrojstvadlâuveličeniâprodolžitelʹnostihraneniâpiŝevojprodukciiputemobrabotkinizkotemperaturnojgazovojplazmoj |