Influência do tempo de armazenagem na cor dos grãos de café pré-processados por "via seca" e "via úmida" Influence of storage time in color of natural and washed coffee grains

Influência do tempo de armazenagem na cor dos grãos de café pré-processados por "via seca" e "via úmida" Influence of storage time in color of natural and washed coffee grains

Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de determinar a influência do período de armazenagem e do tipo de pré-processamento empregado no preparo do café (Coffea arabica L.), na coloração dos grãos beneficiados. O ensaio foi conduzido no delineamento inteiramente casualizado, com os tratamentos...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Paulo Cesar Afonso Júnior, Paulo Cesar Corrêa
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2003-12-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Café
armazenamento
qualidade
cor
Coffea arábica
Coffee
storage
quality
color
Coffea arabica
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000600010

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