Suculência e solubilização de pectinas em maçãs ‘Gala’, armazenadas em atmosfera controlada, em dois níveis de umidade relativa

Suculência e solubilização de pectinas em maçãs ‘Gala’, armazenadas em atmosfera controlada, em dois níveis de umidade relativa

O objetivo deste trabalho foi o de avaliar o efeito de umidades relativas (UR) de 96 e 90%, em maçãs ‘Gala’ armazenadas por 8 meses em atmosfera controlada (AC) sobre a perda de suculência, firmeza de polpa, conteúdo de pectina solúvel (PS) e atividade das enzimas pectinametilesterase (PME) e poliga...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Rosangela Lunardi, Auri Brackmann, Ivan Sestari, Jocemar Francisco Zanatta, Jorge Adolfo da Silva, Cesar Valmor Rombaldi
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 2004-06-01
Series:	Ciência Rural
Subjects:	Malus domestica armazenamento pós-colheita
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782004000300014&tlng=pt

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