الكشف عن الرصاص في بعض الأجبان البيضاء الطرية المصنعة في الساحل السوري
إن الهدف الأساس من هذا البحث هو كشف عنصر الرصاص في بعض الأجبان البيضاء الطرية ( العكاوي, البلدية, المشللة, المسنرة, الشنكليش) المصنعة في مناطق مختلفة من الساحل السوري ( اللاذقية, جبلة, بانياس, طرطوس). أظهرت النتائج المتحصل عليها قيمة المادة الصلبة هي مطابقة للمواصفات السورية للأجبان البيضاء الطر...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Tishreen University
2021-11-01
|
| Series: | مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم البيولوجية |
| Online Access: | https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/11027 |
| Summary: | إن الهدف الأساس من هذا البحث هو كشف عنصر الرصاص في بعض الأجبان البيضاء الطرية ( العكاوي, البلدية, المشللة, المسنرة, الشنكليش) المصنعة في مناطق مختلفة من الساحل السوري ( اللاذقية, جبلة, بانياس, طرطوس).
أظهرت النتائج المتحصل عليها قيمة المادة الصلبة هي مطابقة للمواصفات السورية للأجبان البيضاء الطرية, حيث سجلت أقل قيمة في الجبنة البلدية 41.75 % و أعلى قيمة كانت عند الجبنة المشللة 53.63 % .
تم تقدير تركيز الرصاص في الأجبان المدروسة و كانت النتائج كما يلي ( 0.061, 0.063, 0.098, 0.093. 0.185) ملغ/كغ في كل من العكاوي, البلدية, المشللة, المسنرة, الشنكليش على التوالي.
و سجلت الأجبان المنتجة في منطقة بانياس أعلى قيم في تراكيز الرصاص بالمقارنة مع المناطق المدروسة الأخرى حيث بلغت أعلى قيمة مسجلة في الشنكليش 0.572 ملغ/كغ , بينما كانت الأجبان المصنعة في جبلة هي الأقل تلوثا, حيث سجلت أقل قيمة في الجبنة البلدية متوسط 0.044 ملغ/كغ.
بينت النتائج أن جميع قيم المدخول اليومي الناتج عن استهلاك 100 غ من الأجبان المدروسة هي أقل من 0.0241 ملغ/كغ و هو الحد الاعلى للمدخول اليومي المسموح به من الرصاص الناتج عن استهلاك الأجبان.
|
|---|---|
| ISSN: | 2079-3065 2663-4260 |