Eficiência de materiais encapsulantes naturais e comerciais na liberação controlada de probiótico encapsulado

Eficiência de materiais encapsulantes naturais e comerciais na liberação controlada de probiótico encapsulado

O probiótico composto por Saccharomyces cerevisiae foi encapsulado pelo método de imobilização em cubos de ágar-ágar, em diferentes gomas comerciais e mucilagens, com o objetivo de proporcionar liberação controlada do microrganismo durante simulação gastrointestinal in vitro. Foram utilizados ágar-á...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Elisa Laurenti, Sandra Garcia
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2013-06-01
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Mucilagens Leveduras Encapsulação Gomas Hidrocoloides
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232013000200004&lng=en&tlng=en

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