IDENTIFIKASI CHILLING INJURY PADA CABAI (Capsicum annum L) BERDASARKAN SIFAT FISIK DAN ION LEAKAGE
Cabai termasuk pada produk hortikultura yang mudah rusak (perishable) dan busuk. Suhu yang rendah dapat mempertahankan kesegaran, tapi suhu rendah juga menyebabkan chilling injury. Chilling injury terjadi ditandai dengan terjadinya kebocoran pada ion buah (electrolyte leakage) dan terjadi perubahan...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Andalas
2019-03-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi Pertanian Andalas |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/180 |
| _version_ | 1818935500851904512 |
|---|---|
| author | Ashadi Hasan Omil Charmyn Chatib Khandra Fahmy Aulia Rahman Zulmi |
| author_facet | Ashadi Hasan Omil Charmyn Chatib Khandra Fahmy Aulia Rahman Zulmi |
| author_sort | Ashadi Hasan |
| collection | DOAJ |
| description | Cabai termasuk pada produk hortikultura yang mudah rusak (perishable) dan busuk. Suhu yang rendah dapat mempertahankan kesegaran, tapi suhu rendah juga menyebabkan chilling injury. Chilling injury terjadi ditandai dengan terjadinya kebocoran pada ion buah (electrolyte leakage) dan terjadi perubahan fisik. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi perubahan sifat fisik dan ion leakage dari cabai akibat chilling injury. Pengidentifikasian dilakukan dengan mengamati perubahan warna, susut bobot, dan nilai ion leakage yang terjadi selama 30 hari pada penyimpanan suhu 10oC. Pengidentifikasian dilakukan setiap 4 hari selama 16 hari dan setiap 2 hari hingga hari ke 30. Chilling injury mulai terjadi pada penyimpanan hari ke 18, dengan nilai slope dari ion leakagenya sebesar 0,1153. Nilai slope tertinggi menandakan bahwa cabai pada hari itu mulai mengalami chilling injury. Pada hari ke 18, nilai susut bobot mulai memingkat dan perubahan warna terutama pada nilai chroma dan hue mengalami perubahan daripada sebelum penyimpanan. |
| first_indexed | 2024-12-20T05:21:10Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-f4f20c50b8b94e40816bcb597232b7e3 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1410-1920 2579-4019 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-12-20T05:21:10Z |
| publishDate | 2019-03-01 |
| publisher | Universitas Andalas |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Teknologi Pertanian Andalas |
| spelling | doaj.art-f4f20c50b8b94e40816bcb597232b7e32022-12-21T19:52:00ZindUniversitas AndalasJurnal Teknologi Pertanian Andalas1410-19202579-40192019-03-012311910.25077/jtpa.23.1.1-9.2019105IDENTIFIKASI CHILLING INJURY PADA CABAI (Capsicum annum L) BERDASARKAN SIFAT FISIK DAN ION LEAKAGEAshadi Hasan0Omil Charmyn Chatib1Khandra Fahmy2Aulia Rahman Zulmi3Universitas AndalasUniversitas AndalasUniversitas AndalasUniversitas AndalasCabai termasuk pada produk hortikultura yang mudah rusak (perishable) dan busuk. Suhu yang rendah dapat mempertahankan kesegaran, tapi suhu rendah juga menyebabkan chilling injury. Chilling injury terjadi ditandai dengan terjadinya kebocoran pada ion buah (electrolyte leakage) dan terjadi perubahan fisik. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi perubahan sifat fisik dan ion leakage dari cabai akibat chilling injury. Pengidentifikasian dilakukan dengan mengamati perubahan warna, susut bobot, dan nilai ion leakage yang terjadi selama 30 hari pada penyimpanan suhu 10oC. Pengidentifikasian dilakukan setiap 4 hari selama 16 hari dan setiap 2 hari hingga hari ke 30. Chilling injury mulai terjadi pada penyimpanan hari ke 18, dengan nilai slope dari ion leakagenya sebesar 0,1153. Nilai slope tertinggi menandakan bahwa cabai pada hari itu mulai mengalami chilling injury. Pada hari ke 18, nilai susut bobot mulai memingkat dan perubahan warna terutama pada nilai chroma dan hue mengalami perubahan daripada sebelum penyimpanan.http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/180chilling injurycabaiion leakagewarnasusut bobot |
| spellingShingle | Ashadi Hasan Omil Charmyn Chatib Khandra Fahmy Aulia Rahman Zulmi IDENTIFIKASI CHILLING INJURY PADA CABAI (Capsicum annum L) BERDASARKAN SIFAT FISIK DAN ION LEAKAGE Jurnal Teknologi Pertanian Andalas chilling injury cabai ion leakage warna susut bobot |
| title | IDENTIFIKASI CHILLING INJURY PADA CABAI (Capsicum annum L) BERDASARKAN SIFAT FISIK DAN ION LEAKAGE |
| title_full | IDENTIFIKASI CHILLING INJURY PADA CABAI (Capsicum annum L) BERDASARKAN SIFAT FISIK DAN ION LEAKAGE |
| title_fullStr | IDENTIFIKASI CHILLING INJURY PADA CABAI (Capsicum annum L) BERDASARKAN SIFAT FISIK DAN ION LEAKAGE |
| title_full_unstemmed | IDENTIFIKASI CHILLING INJURY PADA CABAI (Capsicum annum L) BERDASARKAN SIFAT FISIK DAN ION LEAKAGE |
| title_short | IDENTIFIKASI CHILLING INJURY PADA CABAI (Capsicum annum L) BERDASARKAN SIFAT FISIK DAN ION LEAKAGE |
| title_sort | identifikasi chilling injury pada cabai capsicum annum l berdasarkan sifat fisik dan ion leakage |
| topic | chilling injury cabai ion leakage warna susut bobot |
| url | http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/180 |
| work_keys_str_mv | AT ashadihasan identifikasichillinginjurypadacabaicapsicumannumlberdasarkansifatfisikdanionleakage AT omilcharmynchatib identifikasichillinginjurypadacabaicapsicumannumlberdasarkansifatfisikdanionleakage AT khandrafahmy identifikasichillinginjurypadacabaicapsicumannumlberdasarkansifatfisikdanionleakage AT auliarahmanzulmi identifikasichillinginjurypadacabaicapsicumannumlberdasarkansifatfisikdanionleakage |