Efek Suhu dan Masa Simpan Terhadap Aktivitas Antimikroba Susu Fermentasi dengan Lactobacillus casei
ABSTRAK. Susu fermentasi merupakan susu hasil pengasaman melalui aktivitas bakteri asam laktat yang menyebabkan perubahan kimia, sensorik dan mikrobiologi dalam produk susu fermentasi. Lactobacillus casei merupakan bakteri yang mampu menghasilkan senyawa organik dan hydrogen peroksida yang bersifat...
Main Authors: | Cut Afria Mirdalisa, Yusdar Zakaria, Nurliana Nurliana |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Animal Husbandry Department, The Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University
2016-04-01
|
Series: | Jurnal Agripet |
Subjects: | |
Online Access: | https://jurnal.usk.ac.id/agripet/article/view/3639 |
Similar Items
-
Dinamika Pertumbuhan Lactobacillus casei dan Karakteristik Susu Fermentasi Berdasarkan Suhu dan Lama Penyimpanan
by: Siti Rani Ayuti, et al.
Published: (2016-04-01) -
Kemampuan Antibakteri Susu Fermentasi terhadap Escherichia coli dan Shigella
by: Zuraida Hanum, et al.
Published: (2017-04-01) -
PENGARUH UMUR FERMENTASI TEMPE DAN PROPORSI DEKSTRIN TERHADAP KUALITAS SUSU TEMPE BUBUK
by: Duta Pakerti Darajat, et al.
Published: (2013-10-01) -
Effect of Red Ginger (Zingiber officinale Rubrum) Extract on Chemical and Microbiological Characteristic of Goat Milk Yoghurt
by: Lita Lianti, et al.
Published: (2023-12-01) -
Potensi Khamir Kluyveromyces lactis dalam Meningkatkan Kualitas Susu Fermentasi yang Ditambah Jagung Manis (Zea mays saccharata Linn)
by: Siti Rani Ayuti, et al.
Published: (2020-04-01)