Composição fÃsico-quÃmica de amostras de méis de Apis mellifera L. provenientes do Cerrado Paulista
O objetivo desta pesquisa foi verificar a composição fÃsico-quÃmica de amostras de mel produzidas em áreas remanescentes de cerrado do Campus da Universidade de São Paulo, no municÃpio de Pirassununga-SP, comparando-as com os padrões estabelecidos pelas normas vigentes. Para tanto, foram re...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto de Zootecnia
2013-11-01
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| Series: | Boletim de Indústria Animal |
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| author | Daniela de Almeida Anacleto LuÃs Carlos Marchini |
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| author_sort | Daniela de Almeida Anacleto |
| collection | DOAJ |
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O objetivo desta pesquisa foi verificar a composição fÃsico-quÃmica de amostras de mel produzidas em áreas remanescentes de cerrado do Campus da Universidade de São Paulo, no municÃpio de Pirassununga-SP, comparando-as com os padrões estabelecidos pelas normas vigentes. Para tanto, foram realizadas coletas de mel provenientes de cinco colméias lotadas em duas diferentes áreas, no perÃodo de maio/2001 a abril/2002, posteriormente submetidas as seguintes análises: cor, umidade, proteÃna, cinzas, condutividade elétrica, hidroximetilfurfural, pH, acidez, Ãndice de formol, açúcares e minerais. Foram obtidas 34 amostras de méis, sendo os meses de maior produção de agosto a novembro; em contrapartida entre os meses de dezembro e fevereiro a coleta não foi viável. As médias das caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas analisadas das amostras de méis, enquadram-se nos padrões das normas em vigor no paÃs; porém, 55,9% das amostras individuais apresentaram resultados divergentes da norma em ao menos uma das caracterÃsticas, demonstrando assim a necessidade de uma revisão nos valores estabelecidos na classificação do mel brasileiro.
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| format | Article |
| id | doaj.art-f553871c69fe4232b20d00d55d35d497 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1981-4100 |
| language | English |
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| publishDate | 2013-11-01 |
| publisher | Instituto de Zootecnia |
| record_format | Article |
| series | Boletim de Indústria Animal |
| spelling | doaj.art-f553871c69fe4232b20d00d55d35d4972022-12-22T02:15:27ZengInstituto de ZootecniaBoletim de Indústria Animal1981-41002013-11-01612Composição fÃsico-quÃmica de amostras de méis de Apis mellifera L. provenientes do Cerrado PaulistaDaniela de Almeida Anacleto0LuÃs Carlos Marchini1Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Entomologia, Fitopatologia e Zoologia AgrÃcola, Laboratório de Apicultura, Piracicaba, SPUniversidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Entomologia, Fitopatologia e Zoologia AgrÃcola, Laboratório de Apicultura, Piracicaba, SP O objetivo desta pesquisa foi verificar a composição fÃsico-quÃmica de amostras de mel produzidas em áreas remanescentes de cerrado do Campus da Universidade de São Paulo, no municÃpio de Pirassununga-SP, comparando-as com os padrões estabelecidos pelas normas vigentes. Para tanto, foram realizadas coletas de mel provenientes de cinco colméias lotadas em duas diferentes áreas, no perÃodo de maio/2001 a abril/2002, posteriormente submetidas as seguintes análises: cor, umidade, proteÃna, cinzas, condutividade elétrica, hidroximetilfurfural, pH, acidez, Ãndice de formol, açúcares e minerais. Foram obtidas 34 amostras de méis, sendo os meses de maior produção de agosto a novembro; em contrapartida entre os meses de dezembro e fevereiro a coleta não foi viável. As médias das caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas analisadas das amostras de méis, enquadram-se nos padrões das normas em vigor no paÃs; porém, 55,9% das amostras individuais apresentaram resultados divergentes da norma em ao menos uma das caracterÃsticas, demonstrando assim a necessidade de uma revisão nos valores estabelecidos na classificação do mel brasileiro. http://35.199.65.98/index.php/bia/article/view/1329melcomposiçãocerradoanálises fÃsico-quÃmicas |
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