Analise físico-química do extrato aquoso do amendoim
Atualmente busca-se alternativas para uma alimentação que, alem de fornecer nutrientes básicos a vida, possa também promover benefícios metabólicos e fisiológicos sendo as características físico-quimicas fundamentais para o desenvolvimento de novos produtos. Objetivou-se nesse estudo analisar alguma...
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| Format: | Article |
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| Published: |
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
2014-06-01
|
| Series: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável |
| Online Access: | https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/2684 |
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| author | Tharcia Kiara Beserra Francisco de Assis Cardoso Almeida Deise Souza de Castro Jarderlany Sousa Nunes Khatarina Rodrigues de Lima Porto Ramos |
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| description | Atualmente busca-se alternativas para uma alimentação que, alem de fornecer nutrientes básicos a vida, possa também promover benefícios metabólicos e fisiológicos sendo as características físico-quimicas fundamentais para o desenvolvimento de novos produtos. Objetivou-se nesse estudo analisar algumas características( Umidade, pH, Acidez, Açucares Redutores e Brix) do extrato aquoso do amendoim.A obtenção do extrato aquoso do amendoim foi obtido na proporção de 125g/L triturados em processador, branqueado e filtrado para análise posterior. As análise foram realizadas de acordo com as normas descrita pelo Instituto Adolfo Lutz e Regras para Análise de Sementes tendo o resultado médio de 91,4% de umidade, 6,68 pH, 0,12% acidez e 4,66 para sólidos totais. Não foi observado resultados para açucares redutores na amostra estudada. O extrato aquoso de amendoim (leite de amendoim) possui características físico-químicas similares ao extrato aquoso de soja podendo ser mais uma opção para o consumidor. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1981-8203 |
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| publishDate | 2014-06-01 |
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