Антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминных
Плоды шиповника находят применение в традиционной медицине и промышленности и в зависимости от содержания витаминов делятся на низко- и высоковитаминные. Современные исследования должны быть ориентированы на создание максимальной ценности продукта для потребителя. В этой работе параметры гидротерма...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Siberian Scientific Centre DNIT
2023-12-01
|
| Series: | Современные инновации, системы и технологии |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oajmist.com/index.php/12/article/view/249 |
| _version_ | 1797382749195075584 |
|---|---|
| author | А. В. Тарасов А. В. Тихомиров |
| author_facet | А. В. Тарасов А. В. Тихомиров |
| author_sort | А. В. Тарасов |
| collection | DOAJ |
| description |
Плоды шиповника находят применение в традиционной медицине и промышленности и в зависимости от содержания витаминов делятся на низко- и высоковитаминные. Современные исследования должны быть ориентированы на создание максимальной ценности продукта для потребителя. В этой работе параметры гидротермальной экстракции были адаптированы для условий домашнего приготовления шиповникового чая, а полученные настои исследованы на антиоксидантную активность (АОА) потенциометрическим методом. Показано, что увеличению АОА настоев способствуют уменьшение размера частиц плодов шиповника и увеличение температуры воды. В случае размера частиц 1,51–2,0 мм увеличение температуры заваривания с 50 до 100 ºС сопровождалось увеличением АОА настоев с 205,7 до 662,8 мкмоль-экв/г, что в процентном отношении характеризовалось приращением величины АОА на 222 %. В случае размера частиц 0,11–0,6 мм увеличение температуры заваривания с 50 до 100 ºС сопровождалось увеличением АОА настоев с 1010,5 до 1357,9 мкмоль-экв/г, что в процентном отношении характеризовалось приращением величины АОА на 34 %. Зависимость АОА водных настоев плодов шиповника от температуры заваривания описывается уравнением второго порядка с коэффициентом аппроксимации R2 > 0,97.
|
| first_indexed | 2024-03-08T21:09:58Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-f5c0aa39103549fdb9e5278d15701191 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2782-2826 2782-2818 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-08T21:09:58Z |
| publishDate | 2023-12-01 |
| publisher | Siberian Scientific Centre DNIT |
| record_format | Article |
| series | Современные инновации, системы и технологии |
| spelling | doaj.art-f5c0aa39103549fdb9e5278d157011912023-12-22T08:33:08ZengSiberian Scientific Centre DNITСовременные инновации, системы и технологии2782-28262782-28182023-12-013410.47813/2782-2818-2023-3-4-0501-0508Антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминныхА. В. ТарасовА. В. Тихомиров Плоды шиповника находят применение в традиционной медицине и промышленности и в зависимости от содержания витаминов делятся на низко- и высоковитаминные. Современные исследования должны быть ориентированы на создание максимальной ценности продукта для потребителя. В этой работе параметры гидротермальной экстракции были адаптированы для условий домашнего приготовления шиповникового чая, а полученные настои исследованы на антиоксидантную активность (АОА) потенциометрическим методом. Показано, что увеличению АОА настоев способствуют уменьшение размера частиц плодов шиповника и увеличение температуры воды. В случае размера частиц 1,51–2,0 мм увеличение температуры заваривания с 50 до 100 ºС сопровождалось увеличением АОА настоев с 205,7 до 662,8 мкмоль-экв/г, что в процентном отношении характеризовалось приращением величины АОА на 222 %. В случае размера частиц 0,11–0,6 мм увеличение температуры заваривания с 50 до 100 ºС сопровождалось увеличением АОА настоев с 1010,5 до 1357,9 мкмоль-экв/г, что в процентном отношении характеризовалось приращением величины АОА на 34 %. Зависимость АОА водных настоев плодов шиповника от температуры заваривания описывается уравнением второго порядка с коэффициентом аппроксимации R2 > 0,97. https://oajmist.com/index.php/12/article/view/249плоды шиповника низковитаминныеRosae fructus hypovitaminosusшиповниковый чайгидротермальная экстракцияводный настойантиоксидантная активность |
| spellingShingle | А. В. Тарасов А. В. Тихомиров Антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминных Современные инновации, системы и технологии плоды шиповника низковитаминные Rosae fructus hypovitaminosus шиповниковый чай гидротермальная экстракция водный настой антиоксидантная активность |
| title | Антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминных |
| title_full | Антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминных |
| title_fullStr | Антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминных |
| title_full_unstemmed | Антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминных |
| title_short | Антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминных |
| title_sort | антиоксидантная активность водных настоев плодов шиповника низковитаминных |
| topic | плоды шиповника низковитаминные Rosae fructus hypovitaminosus шиповниковый чай гидротермальная экстракция водный настой антиоксидантная активность |
| url | https://oajmist.com/index.php/12/article/view/249 |
| work_keys_str_mv | AT avtarasov antioksidantnaâaktivnostʹvodnyhnastoevplodovšipovnikanizkovitaminnyh AT avtihomirov antioksidantnaâaktivnostʹvodnyhnastoevplodovšipovnikanizkovitaminnyh |