PENAMBAHAN BUBUK EKSTRAK KUBIS MERAH (BRASSICA OLERACEAE VAR. CAPITATA F. RUBRA) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN DAN PEWARNA ALAMI PADA CHEESECAKE

PENAMBAHAN BUBUK EKSTRAK KUBIS MERAH (BRASSICA OLERACEAE VAR. CAPITATA F. RUBRA) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN DAN PEWARNA ALAMI PADA CHEESECAKE

Antosianin merupakan pigmen warna pada tumbuhan yang memiliki aktivitas antioksidan. Antosianin dapat ditemukan pada tumbuhan yang berwarna biru atau merah seperti kubis merah. Upaya untuk meningkatkan antioksidan pada bahan pangan salah satunya dengan cara menambahkan bu...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rosalia Nidyasari Wuwur, Yuliana Reni Swasti, Franciscus Sinung Pranata
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2021-12-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
bubuk ekstrak kubis merah
pewarna makanan alami
antosianin
cheesecake
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/880/1077

Similar Items

Similar Items