تعداد بكتريا القولون في الجبن الطري المحلي في محافظة ديالى و تأثير أملاح الاستحلاب عليها
استهدفت التجربة دراسة درجة تلوث عينات الجبن الطري المنتج محليا في محافظة ديالى بأعداد بكتريا القولون لغرض تحديد نوعية أملاح الاستحلاب المنوذجية ونسبها الملائمة لاستحلاب الجبن الطري المحلي لصنع الجبن المطبوخ وتأثيرها في حمولته الجرثومية المؤثرة في الصحة العامة. جمعت بصورة عشوائية من أسواق خمسة أطراف...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University of Baghdad, College of Veterinary Medicine
2013-06-01
|
| Series: | The Iraqi Journal of Veterinary Medicine |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jcovm.uobaghdad.edu.iq/index.php/Iraqijvm/article/view/314 |
| _version_ | 1818788711660257280 |
|---|---|
| author | شكر محمود ياسين |
| author_facet | شكر محمود ياسين |
| author_sort | شكر محمود ياسين |
| collection | DOAJ |
| description | استهدفت التجربة دراسة درجة تلوث عينات الجبن الطري المنتج محليا في محافظة ديالى بأعداد بكتريا القولون لغرض تحديد نوعية أملاح الاستحلاب المنوذجية ونسبها الملائمة لاستحلاب الجبن الطري المحلي لصنع الجبن المطبوخ وتأثيرها في حمولته الجرثومية المؤثرة في الصحة العامة. جمعت بصورة عشوائية من أسواق خمسة أطراف شعبية لنواحي تابعة لقضاء عينة لكل من الموسم 01 عينة من الجبن الطري المحلي المنتج من قبل الفلاحين والبقالين وبمعدل 01 بعقوبة في محافظة ديالى الصيفي من بداية تموز إلى نهاية آب والموسم الشتوي من بداية كانون الأول إلى نهاية كانون الثاني لدراسة حمولتها الجرثومية من بكتريا القولون والايشريكيا القولونية .وتميز العد الجرثومي الكلي بالارتفاع العالي والمعنوي على مستوى في عينات (P<0.01) الجبن المحلي للموسم الصيفي والشتوي . أثبتت النتائج التأثير القاتل أو المثبط لنشاط البكتريا بواسطة أملاح الاستحلاب المستخدمة في عملية طبخ الجبن الطري المحلي حيث انخفض معدل العد الجرثومي الكلي في الجبن المطبوخ بفرق عالي المعنوية ( P<0.01) % من أملاح الاستحلاب مع الجبن الطري المحلي المثروم مباشرة قبل عملية الطبخ . وانعدم نمو الايشريكيا 8.2بعد إضافة وخلط % من أملاح الاستحلاب إلى المرق المغذي لنمو الجراثيم ,تؤكد النتائج أن أفضل خلطة لمكونات أملاح 8 القولونية بعد إضافة .% سترات ثلاثي الصوديوم11 + % الفوسفات المتعدد الثلاثي الصوديوم 01 الاستحلاب الجبن الطري المحلي هي التي تتكون من |
| first_indexed | 2024-12-18T14:28:01Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-f7a60bf67e5e4a309aee2d550e0444d7 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1609-5693 2410-7409 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-18T14:28:01Z |
| publishDate | 2013-06-01 |
| publisher | University of Baghdad, College of Veterinary Medicine |
| record_format | Article |
| series | The Iraqi Journal of Veterinary Medicine |
| spelling | doaj.art-f7a60bf67e5e4a309aee2d550e0444d72022-12-21T21:04:40ZengUniversity of Baghdad, College of Veterinary MedicineThe Iraqi Journal of Veterinary Medicine1609-56932410-74092013-06-0137110.30539/iraqijvm.v37i1.314تعداد بكتريا القولون في الجبن الطري المحلي في محافظة ديالى و تأثير أملاح الاستحلاب عليهاشكر محمود ياسين0فرع الصحة العامة البيطرية - كلية الطب البيطري- جامعة ديالى- العراقاستهدفت التجربة دراسة درجة تلوث عينات الجبن الطري المنتج محليا في محافظة ديالى بأعداد بكتريا القولون لغرض تحديد نوعية أملاح الاستحلاب المنوذجية ونسبها الملائمة لاستحلاب الجبن الطري المحلي لصنع الجبن المطبوخ وتأثيرها في حمولته الجرثومية المؤثرة في الصحة العامة. جمعت بصورة عشوائية من أسواق خمسة أطراف شعبية لنواحي تابعة لقضاء عينة لكل من الموسم 01 عينة من الجبن الطري المحلي المنتج من قبل الفلاحين والبقالين وبمعدل 01 بعقوبة في محافظة ديالى الصيفي من بداية تموز إلى نهاية آب والموسم الشتوي من بداية كانون الأول إلى نهاية كانون الثاني لدراسة حمولتها الجرثومية من بكتريا القولون والايشريكيا القولونية .وتميز العد الجرثومي الكلي بالارتفاع العالي والمعنوي على مستوى في عينات (P<0.01) الجبن المحلي للموسم الصيفي والشتوي . أثبتت النتائج التأثير القاتل أو المثبط لنشاط البكتريا بواسطة أملاح الاستحلاب المستخدمة في عملية طبخ الجبن الطري المحلي حيث انخفض معدل العد الجرثومي الكلي في الجبن المطبوخ بفرق عالي المعنوية ( P<0.01) % من أملاح الاستحلاب مع الجبن الطري المحلي المثروم مباشرة قبل عملية الطبخ . وانعدم نمو الايشريكيا 8.2بعد إضافة وخلط % من أملاح الاستحلاب إلى المرق المغذي لنمو الجراثيم ,تؤكد النتائج أن أفضل خلطة لمكونات أملاح 8 القولونية بعد إضافة .% سترات ثلاثي الصوديوم11 + % الفوسفات المتعدد الثلاثي الصوديوم 01 الاستحلاب الجبن الطري المحلي هي التي تتكون منhttps://jcovm.uobaghdad.edu.iq/index.php/Iraqijvm/article/view/314بكتريا القولون ,الجبن الطري , التسمم الغذائي, املاح الاستحلاب |
| spellingShingle | شكر محمود ياسين تعداد بكتريا القولون في الجبن الطري المحلي في محافظة ديالى و تأثير أملاح الاستحلاب عليها The Iraqi Journal of Veterinary Medicine بكتريا القولون ,الجبن الطري , التسمم الغذائي, املاح الاستحلاب |
| title | تعداد بكتريا القولون في الجبن الطري المحلي في محافظة ديالى و تأثير أملاح الاستحلاب عليها |
| title_full | تعداد بكتريا القولون في الجبن الطري المحلي في محافظة ديالى و تأثير أملاح الاستحلاب عليها |
| title_fullStr | تعداد بكتريا القولون في الجبن الطري المحلي في محافظة ديالى و تأثير أملاح الاستحلاب عليها |
| title_full_unstemmed | تعداد بكتريا القولون في الجبن الطري المحلي في محافظة ديالى و تأثير أملاح الاستحلاب عليها |
| title_short | تعداد بكتريا القولون في الجبن الطري المحلي في محافظة ديالى و تأثير أملاح الاستحلاب عليها |
| title_sort | تعداد بكتريا القولون في الجبن الطري المحلي في محافظة ديالى و تأثير أملاح الاستحلاب عليها |
| topic | بكتريا القولون ,الجبن الطري , التسمم الغذائي, املاح الاستحلاب |
| url | https://jcovm.uobaghdad.edu.iq/index.php/Iraqijvm/article/view/314 |
| work_keys_str_mv | AT sẖkrmḥmwdyạsyn tʿdạdbktryạạlqwlwnfyạljbnạlṭryạlmḥlyfymḥạfẓẗdyạlywtạtẖyrạmlạḥạlạstḥlạbʿlyhạ |