Comportamento de ésteres hidroxicinâmicos durante a vinificação de vinhos brancos

Comportamento de ésteres hidroxicinâmicos durante a vinificação de vinhos brancos

O objetivo deste trabalho foi determinar o conteúdo de ácido caftárico e cutárico em mostos e vinhos brancos, nos vários estágios da vinificação. Foram utilizadas cultivares de uva branca, Chenin Blanc e Sauvignon Blanc (Vitis vinifera) cultivadas em Santana do Livramento, RS, e Niágara (Vitis labru...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Neidi Garcia Penna, Carlos Eugenio Daudt, João Antônio Pêgas Henriques
Format:	Article
Language:	English
Published:	Embrapa Informação Tecnológica 2001-07-01
Series:	Pesquisa Agropecuária Brasileira
Subjects:	Vitis vinifera Vitis labrusca ácido caftárico ácido cutárico
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2001000700008&tlng=pt

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