ENZIM KITINASE DAN APLIKASI DI BIDANG INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKA
Kitinase adalah enzim yang menghidrolisis senyawa kitin pada β-1,4-N-asetil-glukosamin menjadi monomer N-asetil-D-glukosamin yang terdistribusi di alam. Enzim kitinase dihasilkan oleh mikroorganisme kitinolitik yang sebagian besar terdapat di lingkungan tanah dan air. Karakteristik enzim kitinase be...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty
2014-09-01
|
| Series: | Jurnal Pangan dan Agroindustri |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/209 |
| _version_ | 1797704698977845248 |
|---|---|
| author | Rachmawati Sandra Pratiwi Tius Enggarsari Susanto Yaninda Alpha Kusuma Wardani Aji Sutrisno |
| author_facet | Rachmawati Sandra Pratiwi Tius Enggarsari Susanto Yaninda Alpha Kusuma Wardani Aji Sutrisno |
| author_sort | Rachmawati Sandra Pratiwi |
| collection | DOAJ |
| description | Kitinase adalah enzim yang menghidrolisis senyawa kitin pada β-1,4-N-asetil-glukosamin menjadi monomer N-asetil-D-glukosamin yang terdistribusi di alam. Enzim kitinase dihasilkan oleh mikroorganisme kitinolitik yang sebagian besar terdapat di lingkungan tanah dan air. Karakteristik enzim kitinase bervariasi tergantung pada jenis mikroorganisme dan keberadaan substrat kitin. Berat molekul enzim kitinase dari Steptomyces sp. strain ANU 6277 sekitar 45 kDa dan dari Bacillus sp. D2 sekitar 30 kDa. Sebagian besar kitinase lebih spesifik terhadap substrat koloidal kitin. Aktivitas optimum enzim kitinase berada pada kisaran suhu 30-40°C dan pH 5-7. Kestabilan enzim kitinase berada pada kisaran suhu 30-45°C dan pH 4-8. Enzim kitinase telah banyak digunakan untuk pengolahan limbah dan agen biokontrol hama tanaman.Hasil hidrolisis kitinase dapat digunakan sebagai anti tumor, suplemen, mengontrol kadar gula dalam darah, bahan dasar pembuatan benang operasi, dan anti inflamantory. |
| first_indexed | 2024-03-12T05:24:19Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-fa1a5fcc44d842b59969ebd3aa5dae23 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2354-7936 2685-2861 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-12T05:24:19Z |
| publishDate | 2014-09-01 |
| publisher | Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Pangan dan Agroindustri |
| spelling | doaj.art-fa1a5fcc44d842b59969ebd3aa5dae232023-09-03T07:27:27ZengUniversitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology FacultyJurnal Pangan dan Agroindustri2354-79362685-28612014-09-0133878887ENZIM KITINASE DAN APLIKASI DI BIDANG INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKARachmawati Sandra Pratiwi0Tius Enggarsari Susanto1Yaninda Alpha Kusuma Wardani2Aji Sutrisno3Universitas BrawijayaUniversitas BrawijayaUniversitas BrawijayaUniversitas BrawijayaKitinase adalah enzim yang menghidrolisis senyawa kitin pada β-1,4-N-asetil-glukosamin menjadi monomer N-asetil-D-glukosamin yang terdistribusi di alam. Enzim kitinase dihasilkan oleh mikroorganisme kitinolitik yang sebagian besar terdapat di lingkungan tanah dan air. Karakteristik enzim kitinase bervariasi tergantung pada jenis mikroorganisme dan keberadaan substrat kitin. Berat molekul enzim kitinase dari Steptomyces sp. strain ANU 6277 sekitar 45 kDa dan dari Bacillus sp. D2 sekitar 30 kDa. Sebagian besar kitinase lebih spesifik terhadap substrat koloidal kitin. Aktivitas optimum enzim kitinase berada pada kisaran suhu 30-40°C dan pH 5-7. Kestabilan enzim kitinase berada pada kisaran suhu 30-45°C dan pH 4-8. Enzim kitinase telah banyak digunakan untuk pengolahan limbah dan agen biokontrol hama tanaman.Hasil hidrolisis kitinase dapat digunakan sebagai anti tumor, suplemen, mengontrol kadar gula dalam darah, bahan dasar pembuatan benang operasi, dan anti inflamantory.https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/209bakteri kitinolitikenzim kitinasekarakteristik enzim kitinasepurifikasi enzim kitinase |
| spellingShingle | Rachmawati Sandra Pratiwi Tius Enggarsari Susanto Yaninda Alpha Kusuma Wardani Aji Sutrisno ENZIM KITINASE DAN APLIKASI DI BIDANG INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKA Jurnal Pangan dan Agroindustri bakteri kitinolitik enzim kitinase karakteristik enzim kitinase purifikasi enzim kitinase |
| title | ENZIM KITINASE DAN APLIKASI DI BIDANG INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKA |
| title_full | ENZIM KITINASE DAN APLIKASI DI BIDANG INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKA |
| title_fullStr | ENZIM KITINASE DAN APLIKASI DI BIDANG INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKA |
| title_full_unstemmed | ENZIM KITINASE DAN APLIKASI DI BIDANG INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKA |
| title_short | ENZIM KITINASE DAN APLIKASI DI BIDANG INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKA |
| title_sort | enzim kitinase dan aplikasi di bidang industri kajian pustaka |
| topic | bakteri kitinolitik enzim kitinase karakteristik enzim kitinase purifikasi enzim kitinase |
| url | https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/209 |
| work_keys_str_mv | AT rachmawatisandrapratiwi enzimkitinasedanaplikasidibidangindustrikajianpustaka AT tiusenggarsarisusanto enzimkitinasedanaplikasidibidangindustrikajianpustaka AT yanindaalphakusumawardani enzimkitinasedanaplikasidibidangindustrikajianpustaka AT ajisutrisno enzimkitinasedanaplikasidibidangindustrikajianpustaka |