Enriquecimento de pão com lisina: revisão e perspectivas

Enriquecimento de pão com lisina: revisão e perspectivas

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Esta revisão apresenta um estudo do enriquecimento de pão com Usina sob os pontos de vista de formulação, adição e perda (ou retenção) de Usina e características (internas e externas) do pão. Ficou evidente a falta de padronização existente na literatura consultada, o que dificulta conclusões abran...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Reginalice M.G.B. Saab, E. Aquarone, Rui Sergio F. da Silva, Chigurupati S. Rao
Format:	Article
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Londrina 2010-11-01
Series:	Semina: Ciências Sociais e Humanas
Online Access:	https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminasoc/article/view/7238

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