Enriquecimento de pão com lisina: revisão e perspectivas
Esta revisão apresenta um estudo do enriquecimento de pão com Usina sob os pontos de vista de formulação, adição e perda (ou retenção) de Usina e características (internas e externas) do pão. Ficou evidente a falta de padronização existente na literatura consultada, o que dificulta conclusões abran...
Main Authors: | Reginalice M.G.B. Saab, E. Aquarone, Rui Sergio F. da Silva, Chigurupati S. Rao |
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Format: | Article |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2010-11-01
|
Series: | Semina: Ciências Sociais e Humanas |
Online Access: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/seminasoc/article/view/7238 |
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