MICOTOXINAS DETECTADAS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN PORTUGAL: REVISIÓN
Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos filamentosos que aparecen de forma natural en productos agroalimentarios en todo el mundo. Las aflatoxinas, ocratoxina A, patulina, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos y alcaloides del ergot son actualmente las más relevantes. Estas mi...
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|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Autónoma de Nayarit
2012-07-01
|
| Series: | Revista Bio Ciencias |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://biociencias.uan.edu.mx/publicaciones/03-01/biociencias3-1-1.pdf |
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| author | Venâncio A Vila-Chã AS Calado T Soares C Morales H Abrunhosa L Pereira M Venâncio A Vila-Chã AS Calado T Soares C Morales H Pereira M Abrunhosa L |
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| description | Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos filamentosos que aparecen de forma natural en productos agroalimentarios en todo el mundo. Las aflatoxinas, ocratoxina A, patulina, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos y alcaloides del ergot son actualmente las más relevantes. Estas micotoxinas pueden ser producidas por especies que pertenecen a los géneros Aspergillus spp, Penicillium spp, Fusarium spp y Claviceps spp; y pueden ser carcinogénicas, mutagénicas, teratogénicas, citotóxicas, neurotóxicas, nefrotóxicas, estrogénicas e inmunosupresoras. La evaluación de la exposición de los seres humanos y animales a las micotoxinas se realiza sobre todo teniendo en cuenta los datos sobre su aparición en los productos alimenticios y sobre los hábitos de consumo. Esta evaluación es fundamental y sirve de soporte para la aplicación de medidas dirigidas a reducir la exposición de los consumidores a las micotoxinas. Este artículo intenta hacer una revisión sobre la aparición de micotoxinas y de los niveles de éstas encontrados en productos alimenticios portugueses para así contribuir a una visión global sobre esta problemática en Portugal. |
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| issn | 2007-3380 |
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| publishDate | 2012-07-01 |
| publisher | Universidad Autónoma de Nayarit |
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| series | Revista Bio Ciencias |
| spelling | doaj.art-fbf4eb6e3c2d4c24845153eeeda9508f2022-12-22T02:37:52ZengUniversidad Autónoma de NayaritRevista Bio Ciencias2007-33802012-07-0121531MICOTOXINAS DETECTADAS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN PORTUGAL: REVISIÓNVenâncio AVila-Chã ASCalado TSoares CMorales HAbrunhosa LPereira MVenâncio AVila-Chã ASCalado TSoares CMorales HPereira MAbrunhosa LLas micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos filamentosos que aparecen de forma natural en productos agroalimentarios en todo el mundo. Las aflatoxinas, ocratoxina A, patulina, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos y alcaloides del ergot son actualmente las más relevantes. Estas micotoxinas pueden ser producidas por especies que pertenecen a los géneros Aspergillus spp, Penicillium spp, Fusarium spp y Claviceps spp; y pueden ser carcinogénicas, mutagénicas, teratogénicas, citotóxicas, neurotóxicas, nefrotóxicas, estrogénicas e inmunosupresoras. La evaluación de la exposición de los seres humanos y animales a las micotoxinas se realiza sobre todo teniendo en cuenta los datos sobre su aparición en los productos alimenticios y sobre los hábitos de consumo. Esta evaluación es fundamental y sirve de soporte para la aplicación de medidas dirigidas a reducir la exposición de los consumidores a las micotoxinas. Este artículo intenta hacer una revisión sobre la aparición de micotoxinas y de los niveles de éstas encontrados en productos alimenticios portugueses para así contribuir a una visión global sobre esta problemática en Portugal.http://biociencias.uan.edu.mx/publicaciones/03-01/biociencias3-1-1.pdfAlimentosmicotoxinaspiensosPortugal. |
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