Propriedades reológicas de farinhas de arroz crua e pré-gelatinizada
Este trabalho tem por objetivo determinar as características de pasta e viscosidade aparente de farinhas de arroz crua e pré-gelatinizada e de suas frações obtidas por peneiramento. As amostras de farinha de arroz foram obtidas em uma industria de arroz de cidade de Pelotas-RS e caracterizadas utili...
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| Formaat: | Artikel |
| Taal: | English |
| Gepubliceerd in: |
Universidade Federal do Rio Grande
2008-02-01
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| Reeks: | Vetor |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://ojs2.furg.br/index.php?journal=vetor&page=article&op=view&path[]=686 |