Propriedades reológicas de farinhas de arroz crua e pré-gelatinizada
Este trabalho tem por objetivo determinar as características de pasta e viscosidade aparente de farinhas de arroz crua e pré-gelatinizada e de suas frações obtidas por peneiramento. As amostras de farinha de arroz foram obtidas em uma industria de arroz de cidade de Pelotas-RS e caracterizadas utili...
| Huvudupphovsmän: | , , , , |
|---|---|
| Materialtyp: | Artikel |
| Språk: | English |
| Publicerad: |
Universidade Federal do Rio Grande
2008-02-01
|
| Serie: | Vetor |
| Ämnen: | |
| Länkar: | https://ojs2.furg.br/index.php?journal=vetor&page=article&op=view&path[]=686 |