PEMBUATAN MISO DENGAN MEMANFAATKAN EDAMAME (KAJIAN KONSENTRASI KOJI DAN SUHU INKUBASI)

PEMBUATAN MISO DENGAN MEMANFAATKAN EDAMAME (KAJIAN KONSENTRASI KOJI DAN SUHU INKUBASI)

Miso adalah bahan masakan yang berasal dari Jepang yang terbuat dari fermentasi rebusan kacang kedelai dicampur dengan beras dan garam. Miso belum diproduksi di Indonesia sehingga mempunyai potensi untuk dikembangkan. Indonesia memiliki jenis kacang-kacangan antara lain yang banyak dikembangkan adal...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Riris Wahyuhapsari, Agustin Krisna Wardani
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-09-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
edamame
miso
koji
suhu inkubasi
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/15

Similar Items

Similar Items