استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت
کاسبرگ، گلبرگ و پرچم از محصولات فرعی در فرآیند تولید زعفران هستند که در ایران هیچگونه استفاده ای از آن ها صورت نمی گیرد. این محصولات جانبی حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای آنتوسیانین و آنتی اکسیدان می باشند. در این پژوهش استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی-اکسیدانی از پرچم گل زعفران با استفاده از مخلوط حلا...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2015-05-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_34425_c5b16536ef777bf401aab8a548302b1b.pdf |
| _version_ | 1831693592231411712 |
|---|---|
| author | رکسانه روحانی سودابه عین افشار ریحانه احمدزاده |
| author_facet | رکسانه روحانی سودابه عین افشار ریحانه احمدزاده |
| author_sort | رکسانه روحانی |
| collection | DOAJ |
| description | کاسبرگ، گلبرگ و پرچم از محصولات فرعی در فرآیند تولید زعفران هستند که در ایران هیچگونه استفاده ای از آن ها صورت نمی گیرد. این محصولات جانبی حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای آنتوسیانین و آنتی اکسیدان می باشند. در این پژوهش استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی-اکسیدانی از پرچم گل زعفران با استفاده از مخلوط حلال اتانول و اسید کلریدریک 5/1 نرمال (85:15) و امواج فراصوت انجام شد.به منظور بررسی اثر فرآیند فراصوت در بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتوسیانینی، سه زمان 5، 10 و 15 دقیقه و شدت صوت 20، 60 و 100 درصد بکار رفت. نتایج نشان داد زمان 15 دقیقه و شدت صوت 100 درصد، بیشترین بازده استخراج عصاره (48/54 درصد) و زمان 10 دقیقه و شدت صوت 100 درصد بیشترین میزان استخراج ترکیبات آنتوسیانینی (83/48 میلی گرم در میلی لیتر)، پلی فنول کل (mg/ml54/36)، قدرت مهار کنندگی رادیکال DPPH (mg/ml7/335) و میزان قدرت احیا کنندگی آهنIII(1/431 میکرو مول بر لیتر آهن III) را داشتند لذا شرایط بهینه استخراج ترکیبات آنتوسیانینی از پرچم گل زعفران با استفاده از امواج فراصوت زمان10دقیقه و شدت صوت 100 درصد بود. |
| first_indexed | 2024-12-20T12:17:41Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-fc29385c72cc423f9a0b0d3e89ef21f0 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1735-4161 2228-5415 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-20T12:17:41Z |
| publishDate | 2015-05-01 |
| publisher | Ferdowsi University of Mashhad |
| record_format | Article |
| series | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| spelling | doaj.art-fc29385c72cc423f9a0b0d3e89ef21f02022-12-21T19:41:06ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152015-05-0111216117010.22067/ifstrj.v1394i2.4704334425استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوترکسانه روحانیسودابه عین افشارریحانه احمدزادهکاسبرگ، گلبرگ و پرچم از محصولات فرعی در فرآیند تولید زعفران هستند که در ایران هیچگونه استفاده ای از آن ها صورت نمی گیرد. این محصولات جانبی حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای آنتوسیانین و آنتی اکسیدان می باشند. در این پژوهش استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی-اکسیدانی از پرچم گل زعفران با استفاده از مخلوط حلال اتانول و اسید کلریدریک 5/1 نرمال (85:15) و امواج فراصوت انجام شد.به منظور بررسی اثر فرآیند فراصوت در بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتوسیانینی، سه زمان 5، 10 و 15 دقیقه و شدت صوت 20، 60 و 100 درصد بکار رفت. نتایج نشان داد زمان 15 دقیقه و شدت صوت 100 درصد، بیشترین بازده استخراج عصاره (48/54 درصد) و زمان 10 دقیقه و شدت صوت 100 درصد بیشترین میزان استخراج ترکیبات آنتوسیانینی (83/48 میلی گرم در میلی لیتر)، پلی فنول کل (mg/ml54/36)، قدرت مهار کنندگی رادیکال DPPH (mg/ml7/335) و میزان قدرت احیا کنندگی آهنIII(1/431 میکرو مول بر لیتر آهن III) را داشتند لذا شرایط بهینه استخراج ترکیبات آنتوسیانینی از پرچم گل زعفران با استفاده از امواج فراصوت زمان10دقیقه و شدت صوت 100 درصد بود.https://ifstrj.um.ac.ir/article_34425_c5b16536ef777bf401aab8a548302b1b.pdfآنتوسیانیناسپکتروسکوپیپرچم زعفرانقدرت آنتی اکسیدانیفراصوت |
| spellingShingle | رکسانه روحانی سودابه عین افشار ریحانه احمدزاده استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران آنتوسیانین اسپکتروسکوپی پرچم زعفران قدرت آنتی اکسیدانی فراصوت |
| title | استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت |
| title_full | استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت |
| title_fullStr | استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت |
| title_full_unstemmed | استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت |
| title_short | استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت |
| title_sort | استخراج ترکیبات آنتوسیانینی و آنتی اکسیدانی پرچم گل زعفران به کمک فناوری امواج فراصوت |
| topic | آنتوسیانین اسپکتروسکوپی پرچم زعفران قدرت آنتی اکسیدانی فراصوت |
| url | https://ifstrj.um.ac.ir/article_34425_c5b16536ef777bf401aab8a548302b1b.pdf |
| work_keys_str_mv | AT rḵsạnhrwḥạny ạstkẖrạjtrḵybạtậntwsyạnynywậntyạḵsydạnyprcẖmglzʿfrạnbhḵmḵfnạwryạmwạjfrạṣwt AT swdạbhʿynạfsẖạr ạstkẖrạjtrḵybạtậntwsyạnynywậntyạḵsydạnyprcẖmglzʿfrạnbhḵmḵfnạwryạmwạjfrạṣwt AT ryḥạnhạḥmdzạdh ạstkẖrạjtrḵybạtậntwsyạnynywậntyạḵsydạnyprcẖmglzʿfrạnbhḵmḵfnạwryạmwạjfrạṣwt |