Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de soya en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes destinados a niños en edad escolar
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de soya (HS) en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes, con la finalidad de desarrollar un alimento rico en proteínas para alumnos en edad escolar. Se sustituyó la hari...
Main Authors: | Luz Paucar-Menacho, Rebeca Salvador-Reyes, Jhoseline Guillén-Sánchez, Sigry Mori-Arismendi |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidad Nacional de Trujillo
2016-06-01
|
Series: | Scientia Agropecuaria |
Subjects: | |
Online Access: | https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1106 |
Similar Items
-
Desarrollo y caracterización de panquecas a base de harina de trigo (Triticum) y harina de yuca (Manihot esculenta)
by: Yaremis Carrera, et al.
Published: (2019-01-01) -
Calidad del grano de trigo candeal y composición proteica de la harina en condiciones de diferente disponibilidad de nitrógeno en la provincia de La Pampa
by: Federico Andrés Sidebottom, et al.
Published: (2023-04-01) -
Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de soya en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes destinados a niños en edad escolar
by: Luz María Paucar-Menacho, et al.
Published: (2016-01-01) -
Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz
by: María José Reyes Aguilar, et al. -
Evaluación de la soya integral cocida y de harina de yuca en la alimentación de aves de postura
by: Santos V. Eduardo, et al.
Published: (1987-03-01)