Caracterização físico-química e física das polpas congeladas de caju (Anacardium occidentale L) comercializadas no município de Campina Grande-PB
<p>O presente trabalho teve como objetivo caracterizar físico-química e fisicamente as polpas congeladas de caju (<em>Anacardium occidentale</em> L) comercializadas no município de Campina Grande, considerando-se os seguintes parâmetros: umidade, sólidos totais, pH, sólidos solúvei...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
2013-08-01
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| Series: | Revista Principia |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.ifpb.edu.br/index.php/principia/article/view/124 |
| Summary: | <p>O presente trabalho teve como objetivo caracterizar físico-química e fisicamente as polpas congeladas de caju (<em>Anacardium occidentale</em> L) comercializadas no município de Campina Grande, considerando-se os seguintes parâmetros: umidade, sólidos totais, pH, sólidos solúveis totais (°Brix), acidez total titulável, cor e atividade de água. As polpas congeladas foram adquiridas nos supermercados da cidade citada. Os resultados foram tratados estatisticamente com análises de variância seguida pelo Teste de Tukey a 5% de probabilidade. As variações de alguns parâmetros físico-químicos e físicos estudados, quando comparados com os valores relatados por outros autores e pela legislação vigente, podem ser atribuídas às diferenças de qualidade das matérias-primas nas diferentes marcas de polpas de caju. As principais diferenças encontradas nas marcas (A, B, C e D) e o não atendimento aos padrões de identidade e qualidade poderão ser minimizados através da padronização das matérias-primas utilizadas. Em relação à aluna surda, conclui-se que é possível contribuir para r a construção do seu conhecimento científico bem como interagir com o uso da língua de sinais a partir de atividades teóricas e práticas.</p> |
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| ISSN: | 1517-0306 2447-9187 |