PENGARUH WAKTU SETELAH PENYEMBELIHAN ITIK TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS DENGAN BINDER TEPUNG KACANG TOLO (Vigna unguiculata L.Walp)
Duck is one protein sourced flow that the process is still limited because of its highly fat contained and its smell. One of alternatives of the duck meat process is sausage production with fresh meat as the main ingredient. The meats distributed at markets are commonly low in quality because they h...
Main Authors: | , REGINA RATIH RATRININGTYAS, , Ir. Sri Kanoni, M.S. |
---|---|
Format: | Thesis |
Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
2014
|
Subjects: |
Similar Items
-
KARAKTERISTIK SOSIS ANALOG DARI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus
ostreatus) DAN TEPUNG KACANG TOLO (Vigna unguiculata L.Walp)
DENGAN BINDER PUTIH TELUR DAN FILLER TERIGU
by: , TIARATRI ADANINGGAR C.P., et al.
Published: (2013) -
POTENSI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG UBI JALAR SEBAGAI FILLER PADA SOSIS ITIK
by: , MARLINA NUR KHANIFAH, et al.
Published: (2014) -
HIDROLISIS PATI KACANG TOLO (Vigna unguiculata) DENGAN ENZIM α-AMILASE DAN APLIKASINYA SEBAGAI MIKROENKAPSULAN ASAP CAIR
by: , DESINTHA IKA SAVITRI, et al.
Published: (2014) -
PENGARUH WAKTU SETELAH PENYEMBELIHAN ITIK TERHADAP KARAKTERISTIK BAKSO DENGAN FILLERTEPUNG RUMPUT LAUT (Eucheuma cottoni)
by: , FADHILA KURNIA WIJAYANTI, et al.
Published: (2014) -
Karakteristik Fisiko-Kimia dan Organoleptik Sosis Analog Tepung Kacang Hijau (Vigna Radiata) dan Tepung Sukun (Artocarpus Altilis)
by: Atma Widiyanti, et al.
Published: (2024-08-01)