PENGARUH GARAM NaCL DAN CaCl2 PADA PEMBUATAN BUBUK BAWANG MERAH
Perlakuan bawang merah dengan larutan NaCl dan CaCl2 bertujuan untuk memperkeras tekstur sehingga memudahkan penggilingan dan didapatkan bubuk yang tidak liat atau lengket. bawang merah sebelum dikeringkan, direndam dalam larutan NaCl ataupun CaCl2 selama 30 menit. kadar NaCl yang digunakan o%,1%,...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Other |
| Jezik: | English |
| Izdano: |
Fakultas Tehnologi Pertanian Universitas Gadjah Mada
1978
|
| Teme: | |
| Online dostop: | https://repository.ugm.ac.id/135889/1/supriyanto_201310281_muchyi%20muljohardjo.pdf |