Pembuatan keju skala rumah tangga dengan menggunakan rennet dari ekstrak abomasum domba
INTISARI Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan metode bang dalam pembuatan keju dengan menggunakan rennet abomasum domba sebagai pengganti rennet dari pedet. Hal ini didorong oleh semakin meningkatnya kebutuhan keju di seluruh lapisan masyarakat, namun di sisi lain juga didorong oleh belum ad...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
2002
|
| Subjects: |