| Summary: | INTISARI
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh umur terhadap faktor nitrogen bagianbagian karkas dan non karkas ayam kampung jantan sebagai pedoman kandungan dan sumber nitrogen produk daging. Dua puluh ekor ayam kampung jantan, masing-masing terdiri dan 10 ekor umur potong enam dan sembilan bulan digunakan dalant penelitian Mi. Ayam diperoleh dari suatu pemeliharaan semi komersial. Ayam dipotong dan diproses menjadi karkas, dan bagian-bagian karkas serta non karkas. Faktor nitrogen dihitung dari kandungan nitrogen setiap bagian karkas dan non karkas sebagai persentase daging atau non karkas bebas lemak. Bagian karkas yang diamati meliputi daging dada (D), paha gending (PG), paha drumstick (PD) dan kulit (K), dan non karkas yang diamati adalah giblet (G), yaitu jantung
|
|---|