Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia, sifat fisik dan organoleptik bakso daging kambing yang diberi bahan pengenyal putih telur, soda kue dan boraks. Bakso disiapkan dari daging kambing yang sudah dipisahkan jaringan lemaknya dengan penambahan salah satu bahan pengenyal...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
2007
|
| Subjects: |
| _version_ | 1797019631358050304 |
|---|---|
| author | Perpustakaan UGM, i-lib |
| author_facet | Perpustakaan UGM, i-lib |
| author_sort | Perpustakaan UGM, i-lib |
| collection | UGM |
| description | ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia, sifat fisik dan organoleptik bakso daging kambing yang diberi bahan pengenyal putih telur, soda kue dan boraks. Bakso disiapkan dari daging kambing yang sudah dipisahkan jaringan lemaknya dengan penambahan salah satu bahan pengenyal tersebut diatas dengan dosis 0,2 persen. Parameter yang diamati adalah komposisi kimia, sifat fisik dan organoleptik bakso. Data komposisi kimia dan sifat fisik dianalisis dengan analisis variansi acak lengkap pola searah. Perbedaan diantara perlakuan diuji lanjut dengan Duncan's New Multiple Range Test Data sifat organoleptik dianalisis dengan analisis non parametrik metode Kruskal dan Wallis. Hasil analisis statistik terhadap komposisi kimia dan sifat fisik bakso menunjukkan bahwa bahan pengenyal berpengaruh sangat nyata (P |
| first_indexed | 2024-03-13T19:02:37Z |
| format | Article |
| id | oai:generic.eprints.org:27150 |
| institution | Universiti Gadjah Mada |
| last_indexed | 2024-03-13T19:02:37Z |
| publishDate | 2007 |
| publisher | [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada |
| record_format | dspace |
| spelling | oai:generic.eprints.org:271502014-06-18T00:25:18Z https://repository.ugm.ac.id/27150/ Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda Perpustakaan UGM, i-lib Jurnal i-lib UGM ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia, sifat fisik dan organoleptik bakso daging kambing yang diberi bahan pengenyal putih telur, soda kue dan boraks. Bakso disiapkan dari daging kambing yang sudah dipisahkan jaringan lemaknya dengan penambahan salah satu bahan pengenyal tersebut diatas dengan dosis 0,2 persen. Parameter yang diamati adalah komposisi kimia, sifat fisik dan organoleptik bakso. Data komposisi kimia dan sifat fisik dianalisis dengan analisis variansi acak lengkap pola searah. Perbedaan diantara perlakuan diuji lanjut dengan Duncan's New Multiple Range Test Data sifat organoleptik dianalisis dengan analisis non parametrik metode Kruskal dan Wallis. Hasil analisis statistik terhadap komposisi kimia dan sifat fisik bakso menunjukkan bahwa bahan pengenyal berpengaruh sangat nyata (P [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2007 Article NonPeerReviewed Perpustakaan UGM, i-lib (2007) Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda. Jurnal i-lib UGM. http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=10202 |
| spellingShingle | Jurnal i-lib UGM Perpustakaan UGM, i-lib Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda |
| title | Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda |
| title_full | Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda |
| title_fullStr | Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda |
| title_full_unstemmed | Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda |
| title_short | Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda |
| title_sort | komposisi kimia sifat fisik dan organoleptik bakso daging kambing dengan bahan pengenyal yang berbeda |
| topic | Jurnal i-lib UGM |
| work_keys_str_mv | AT perpustakaanugmilib komposisikimiasifatfisikdanorganoleptikbaksodagingkambingdenganbahanpengenyalyangberbeda |