Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda

Komposisi Kimia, Sifat Fisik Dan Organoleptik Bakso Daging Kambing Dengan Bahan Pengenyal Yang Berbeda

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia, sifat fisik dan organoleptik bakso daging kambing yang diberi bahan pengenyal putih telur, soda kue dan boraks. Bakso disiapkan dari daging kambing yang sudah dipisahkan jaringan lemaknya dengan penambahan salah satu bahan pengenyal...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Perpustakaan UGM, i-lib
Format:	Article
Published:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2007
Subjects:	Jurnal i-lib UGM

Similar Items

SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BAKSO YANG DIBUAT DARI DAGING SAPI DENGAN LAMA PELAYUAN BERBEDA
by: Nordiansyah Firahmi, et al.
Published: (2015-11-01)

Pengaruh jenis daging dan bahan pengenyal terhadap kualitas dan mikrostruktur bakso
by: , TIVEN, Nafly Comilo, et al.
Published: (2007)

Karakterisik Fisik Dan Komposisi Kimia Daging
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1995)

Pengaruh Beberapa Level Daging Itik Manila dan Tepung Sagu terhadap Komposisi Kimia dan Sifat Organoleptik Bakso
by: Olfa Mega, et al.
Published: (2008-06-01)

KOMPOSISI KIMIA DAN SIFAT SENSORIS BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN KARAGINAN PADA LEVEL YANG BERBEDA
by: , LUDIYANA, et al.
Published: (2013)

Perubahan sifat fisik dan organoleptik daging sapi selama penyimpanan beku
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2000)

SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GILING DARI DAGING SAPI – MANGGA MUDA
by: Brigitta Josopandojo, et al.
Published: (2019-12-01)

Pengaruh pola pemberian pakan terhadap penampilan, karkas, sifat fisik dan komposisi kimia daging kelinci pada umur potong yang berbeda
by: , SETYANINGRUM, Agustinah, et al.
Published: (1997)

Pengaruh Pemberian Kunyit (Curcuma domestica) terhadap Beberapa Kualitas Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Itik
by: Sari Murti, et al.
Published: (2013-07-01)

KOMPOSISI KIMIA, SIFAT FISIK DAN SIFAT SENSORIS SOSIS DAGING AYAM PETELUR AFKIR DENGAN PENAMBAHAN KARAGINAN
by: , TIA YUSDANIA WARDANI, et al.
Published: (2013)

Perubahan Sifat Fisik dan Organoleptik Daging Sapi Selama Penyimpanan Beku
by: Jamhari (Jamhari)
Published: (2012-12-01)

Komposisi kimia, kualitas fisik, sensorik dan residu Alkaloid daging kambing Bligon yang diberi daun pepaya dengan level dan lama penghentian yang berbeda
by: , HARIS, Muh. Ichsan, et al.
Published: (2005)

Komposisi Kimia Dan Swat Fisik Daging Sirloin Pada Sapi Yang Mengalami Pertumbuhan Kompensatori(Chemical composition and physical character of ...)
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2001)

Sifat fisik dan kimia media semai cetak dengan berbagai komposisi bahan organik
by: Sudarsono Efendi Sofyan, et al.
Published: (2023-03-01)

Karakteristik fisik, ultrastruktur dan komposisi kimia daging beberapa bangsa babi
by: , SUSILO, Agus, et al.
Published: (2003)

PENGARUH PENAMBAHAN KARAGINAN TERHADAP RENDEMEN, KADAR SERAT KASAR, DAN SIFAT FISIK BAKSO DAGING SAPI
by: , MAULIDYA CHANDRIANY, et al.
Published: (2013)

PENGARUH PERENDAMAN EKSTRAK BAWANG PUTIH (Allium sativum) TERHADAP TOTAL PLATE COUNT DAN SIFAT ORGANOLEPTIK BAKSO DAGING SAPI
by: Yunita Pustikayanti
Published: (2012-10-01)

EFEK MARINASI EKSTRAK TEPUNG BATANG KECOMBRANG TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING BROILER
by: RAHAYU P. I. S., et al.
Published: (2020-12-01)

PENGARUH PENAMBAHAN CENGKEH (Syzigium aromaticum) TERHADAP SIFAT FISIK, SENSORIS DAN DAYA SIMPAN BAKSO DAGING SAPI
by: , M NUR FAHRURROZI, et al.
Published: (2014)

Komposisi kimia dan sifat antibakteri minyak nilam (Pogostemon cablin)
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2008)

PEMBUATAN ES KRIM TEMPE - JAHE (KAJIAN PROPORSI BAHAN DAN PENSTABIL TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK)
by: Rizky Kurnia Widiantoko, et al.
Published: (2013-10-01)

KOMPOSISI KIMIA DAN KUALITAS SENSORIS DAGING KAMBING YANG DIINKUBASI DENGAN LEVEL JAHE (Zingiber officinalle linn var. Rubrum) DAN WAKTU YANG BERBEDA
by: , R SASONGKO ADI N, et al.
Published: (2014)

Pengarlth penggantian daging sapi dengan dagingkerbau, ayam dan kelinci pada komposisi dan kualitas fisik baso
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1992)

Pertumbuhan, Komposisi Karkas dan Kualitas Fisik Daging Domba Lokal pada Aras Protein Pakan yang Berbeda
by: Suharjono Triatmojo
Published: (2013-04-01)

Sifat Fisiko-Kimia Dendeng Daging Giling terkait Cara Pencucian (Leaching) dan Jenis Daging yang Berbeda
by: Suharyanto, et al.
Published: (2008-08-01)

PENGARUH FORTIFIKASI NANOPARTIKEL KALSIUM LAKTAT KERABANG TELUR TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK BAKSO AYAM
by: Agus Hadi Prayitno
Published: (2016-03-01)

Uji Sifat Fisik dan Organoleptik Biskuit Pakan Kelinci Berbasis Limbah Organik dengan Perekat yang Berbeda
by: Mubarak Akbar, et al.
Published: (2023-10-01)

Hubungan kualitas fisik dengan komposisi fisik dan kimia karkas dan daging domba lokal jantan yang diberi pakan dengan level energi dan berat potong yang berbeda
by: , SETIYONO, et al.
Published: (1987)

Sifat-sifat Fisik Sosis Berbahan Baku Surimi-like Daging Kambing dengan Menggunakan Susu Kedelai Sebagai Binder
by: Olfa Mega, et al.
Published: (2014-11-01)

Sifat-sifat Fisik Sosis Berbahan Baku Surimi-like Daging Kambing dengan Menggunakan Susu Kedelai Sebagai Binder
by: Olfa Mega, et al.
Published: (2014-11-01)

Pemberian Kecambah Kacang Hijau (Tauge) terhadap Kualitas Fisik dan Uji Organoleptik Bakso Ayam
by: O. Hairunnisa, et al.
Published: (2016-07-01)

PENGARUH PERBEDAAN FORMULASI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PADA MUFFIN NON TERIGU
by: Astien Iftahul Fauziyah, et al.
Published: (2019-04-01)

Pengaruh Penambahan Bubuk Coklat terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Minuman Instan Bekatul
by: Abdul Hadi, et al.
Published: (2016-11-01)

Pengaruh pemberian pakan daun pepaya (Carica papaya L) terhadap kinerja produksi, kualitas fisik dan organoleptik daging kambing bligon
by: , SRIYANI, Ni Luh Putu, et al.
Published: (2004)

Kualitas Fisik Daging Asap dari Daging yang Berbeda Pada Pengasapan Tradisional
by: Jaya Putra Jahidin
Published: (2016-02-01)

Kualitas Fisik Daging Asap dari Daging yang Berbeda Pada Pengasapan Tradisional
by: Jaya Putra Jahidin
Published: (2016-02-01)

Perubahan Sifat-sifat Fisik dan Kimia Tanah Gambut Akibat Reklamasi Lahan Gambut untuk Pertanian
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2000)

Kualitas Organoleptik Daging Itik Afkir dengan Frekuensi Pemberian Pakan yang Berbeda
by: Adi Ratriyanto, et al.
Published: (2018-04-01)

PENGARUH PROPORSI DAGING AYAM DAN TEPUNG BELALANG KEMBARA TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET
by: Annastasia Milenia Mako Usfinit, et al.
Published: (2023-04-01)

SIFAT ORGANOLEPTIK HARD CANDY SUSU DENGAN JENIS GULA BERBEDA
by: Dian Prayogi
Published: (2016-12-01)