| Summary: | Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi Jahe Merah (Zingiber Officinale Rosc) sebagai sumber fitobiotik dalam pakan untuk meningkatkan kualitas dan sifat fisik daging ayam broiler. Dua ratus ekor ayam broiler umur 5 hari ditempatkan pada 5 kelompok perlakuan pakan yang berbeda, yaitu: R-0 (Pakan tanpa tambahan fitobiotik Jahe Merah (JM); R-0,5 (pakan dengan tambahan fitobiotik Jahe 0,5%): R-1,0 (pakan dengan tambahan fitobiotil Jahe Merah 1,0%), R-1,5 (pakan dengan tambahan fitobiotil Jahe Merah 1,5%), dan R-2,0 (pakan dengan tambahan fitobiotil Jahe Merah 2%). Pakan yang digunakan dirancang iso-calori dan iso-protein, dengan kandungan protein (PK) 21-23%, energi 3150 kcal ME/kg. Ca 1% dan P 0,5%. Setiap kelompok perlakuan pakan terdiri dari 5 replikasi masing-masing dengan 8 ekor. Ayam dipelihara selama 5 minggu. Setelah berumur 5 minggu, broiler dipotong untuk mendapatkan data kualitas karkas (Bobot potong, bobot karkas, persen bobot karkas, bobot lemak dan perssentase lemak) dan data kualitas fisik daging (Ph, Daya ikat Susut Masak dan keempukan). Data yang diperoleh dianalisis variansi menggunakan Rancangan Acak Lengkap (CRD) Pola Searah. Perbedaan yang nyata antar perlakuan dianalisis lanjut menggunakan Duncan's New Multiple Range Test (DMRT). Hasil Penelitian menununjukkan bahwa penambahan fitobiotik Jahe Merah (0,5 - 2% ke dalam pakan akan mendapatkan bobot potong dan bobot karkas yang lebih tinggi (P<0,05) juga dapat meningkatkan persentase karkas secara sangat nyata (P<0,01) serta memberikan bobot lemak yang lebih rendah (P<0.05) dan mampu menurunkan persentase lemak sangat nyata (P<0,01) bila dibandingkan dengan kelompok yang tidak mendapatkan pakan tambahan fitobiotik jahe merah. Hal ini menunjukkan bahwa penambahan ffitobiotik jahe merah dalam pakan berpengaruh positif terhadap kualitas karkas. Hasil ini menunjukkan bahwa penambahan fitobiotik jahe merah hingga 2% dalam pakan akan meningkatkan pH dan menurunkan keempukan daging (P<0,01) tetapi tidak berpengaruh pada Daya Ikar Air dan Susut Masak daging.
Kata kunci: Jahe merah, fitobiotik, kualitas fisik, daging broiler
|
|---|