Usaha Penyimpanan Ubi Jalar dalam Keadaan Segar
Telah dilakukan penyimpanan ubi j alar (Ipomea batatas) segar dalam bahan pengopak dan perlakuan pendahuluan sebelum penyimpanan. Tujuan penyimpanan dalam bahan pengepak dan pemberian perlakuan pendahuluan ini adalah untuk memperpanjang daya simpan ubi jalar segar dan mengurangi kehilangan selama...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Other |
| Language: | English |
| Published: |
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada
1982
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/275637/1/siwe_201308160_agnes%20murdiati%20%28KABUR%29.pdf |
| _version_ | 1797036989600497664 |
|---|---|
| author | Murdiati, Agnes |
| author_facet | Murdiati, Agnes |
| author_sort | Murdiati, Agnes |
| collection | UGM |
| description | Telah dilakukan penyimpanan ubi j alar (Ipomea batatas) segar dalam bahan pengopak dan perlakuan pendahuluan
sebelum penyimpanan. Tujuan penyimpanan dalam bahan pengepak dan pemberian perlakuan pendahuluan ini
adalah untuk memperpanjang daya simpan ubi jalar segar
dan mengurangi kehilangan selama penyimpanan.
Perlakuan pendahuluan yang diberikan adalah perendaman dalam larutan Na-bisulfit 500 ppm selama lima menit, untuk mencegah pertumbuhan jamur selama penyimpananan.
Ubi jalar segar yang telah diperlakukan dan yang tidak diperlakukan masing-masing di bagi menjadi empat bagian dan di simpan dalam keranjang bambu tanpa bahan pengepak, dengan serbuk gergaji, jerami dan campuran serbuk gergaji jerami. Kemudian disimpan selama tiga bulan dan dilakukan analisa dan pengamatan pada setiap bulan. Analisa dan pengamatan tersebut dilakukan terhadap pengurangan berat, kadar pati, kadar gula reduksi, kadar vitamin C, rasa, pertumbuhan tunas, pembusukan, pertumbuhan jamnur dan serangga. |
| first_indexed | 2024-03-13T23:55:32Z |
| format | Other |
| id | oai:generic.eprints.org:275637 |
| institution | Universiti Gadjah Mada |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-13T23:55:32Z |
| publishDate | 1982 |
| publisher | Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada |
| record_format | dspace |
| spelling | oai:generic.eprints.org:2756372020-01-20T01:00:25Z https://repository.ugm.ac.id/275637/ Usaha Penyimpanan Ubi Jalar dalam Keadaan Segar Murdiati, Agnes Food technology Telah dilakukan penyimpanan ubi j alar (Ipomea batatas) segar dalam bahan pengopak dan perlakuan pendahuluan sebelum penyimpanan. Tujuan penyimpanan dalam bahan pengepak dan pemberian perlakuan pendahuluan ini adalah untuk memperpanjang daya simpan ubi jalar segar dan mengurangi kehilangan selama penyimpanan. Perlakuan pendahuluan yang diberikan adalah perendaman dalam larutan Na-bisulfit 500 ppm selama lima menit, untuk mencegah pertumbuhan jamur selama penyimpananan. Ubi jalar segar yang telah diperlakukan dan yang tidak diperlakukan masing-masing di bagi menjadi empat bagian dan di simpan dalam keranjang bambu tanpa bahan pengepak, dengan serbuk gergaji, jerami dan campuran serbuk gergaji jerami. Kemudian disimpan selama tiga bulan dan dilakukan analisa dan pengamatan pada setiap bulan. Analisa dan pengamatan tersebut dilakukan terhadap pengurangan berat, kadar pati, kadar gula reduksi, kadar vitamin C, rasa, pertumbuhan tunas, pembusukan, pertumbuhan jamnur dan serangga. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada 1982-05-31 Other NonPeerReviewed application/pdf en https://repository.ugm.ac.id/275637/1/siwe_201308160_agnes%20murdiati%20%28KABUR%29.pdf Murdiati, Agnes (1982) Usaha Penyimpanan Ubi Jalar dalam Keadaan Segar. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada. (Submitted) |
| spellingShingle | Food technology Murdiati, Agnes Usaha Penyimpanan Ubi Jalar dalam Keadaan Segar |
| title | Usaha Penyimpanan Ubi Jalar dalam Keadaan Segar |
| title_full | Usaha Penyimpanan Ubi Jalar dalam Keadaan Segar |
| title_fullStr | Usaha Penyimpanan Ubi Jalar dalam Keadaan Segar |
| title_full_unstemmed | Usaha Penyimpanan Ubi Jalar dalam Keadaan Segar |
| title_short | Usaha Penyimpanan Ubi Jalar dalam Keadaan Segar |
| title_sort | usaha penyimpanan ubi jalar dalam keadaan segar |
| topic | Food technology |
| url | https://repository.ugm.ac.id/275637/1/siwe_201308160_agnes%20murdiati%20%28KABUR%29.pdf |
| work_keys_str_mv | AT murdiatiagnes usahapenyimpananubijalardalamkeadaansegar |