STABILITAS SIFAT ANTIOKSIDATIF LlDAH BUAYA (Aloeveravar.chinensis) SELAMA PENGOLAHAN MINUMAN LlDAH BUAYA = Stability of the Antioxidative Properties of Aloe Vera (Aloe Vera Var.chinensis) During Processing of Aloe...
Lidah buaya atau aloe vera memiliki sifat fungsional sebagai antioksidan karena mengandung senyawa flavonoid. Penggunaan lidah buaya dalam bentuk ekstrak kurang praktis, mudah rusak dan akseptabilitasnya rendah. Oleh karena itu dilakukan pengolahan gellidah buaya menjadi minuman lidah buaya. Tujuan...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
2012
|
| Subjects: |