| Summary: | Vitamin C atau asam askorbat sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia tetapi sangat mudah rusak oleh kenaikan temperatur karena teroksidasi menjadi asam L-dehidroaskorbat. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kinetika reaksi oksidasi vitamin C pada temperatur 40-80 °c serta merancang eksperimen kinetika reaksi oksidas vitamin C yang dapat dilakukan di tingkat sekolah menengah atas. Penentuan kinetika reaksi oksidasi vitamin C dilakukan dengan menggunakan metode integral dan grafik sedangkan kadar asam askorbat sisa ditentukan dengan metode titrasi iodimetri tiap interval waktu enam puluh menit. Kerusakan vitamin C diukur pada temperatur 40, 50, 60, 70 dan 80 °c. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kinetika reaksi oksidasi vitamin C mengikuti reaksi orde satu pada temperatur 40, 50, 60, 70 dan 80 °c dengan tetapanlaju reaksi berturut-turut 4,55 x 10-4 , 5,85 x 10-4 , 8,4 x 10-4, 1,1 X 10-3dan 1,015 x 10-3ment-1. Energi aktivasi dan faktor pre-eksponensial reaksi oksidasi asam askorbat adalah 20,73 kJ.mol-1 dan 1,372 menit-1. Faktor pre-eksponensial atau frekuensi tumbukan adalah faktor yang merupakan ukuran laju terjadinya tumbukan. Prosedur yang digunakan dalam penelitian ini dimodifikasi kedalam modul laboratorium untuk diterapkan dalam pengajaran kinetika reaksi pada tingkat SMA
|
|---|